Les symptômes d’allergie à l’aspartame les plus courants sont les maux de tête, les étourdissements, les nausées et les vomissements. Certains ont affirmé que ces maux de tête entraînent des migraines douloureuses qui peuvent s’accompagner d’une série supplémentaire d’effets secondaires liés à l’aspartame, notamment une diminution de la vision, des douleurs oculaires et une sensibilité accrue au bruit. Des problèmes supplémentaires liés aux yeux tels que le flou et la vision en tunnel ont également été décrits.
La majorité des recherches publiées, les principales organisations de santé et les organismes de réglementation du monde entier ont constaté que l’aspartame est généralement sans danger. Cependant, un pourcentage important du grand public et des militants anti-aspartame continuent de mettre en garde contre les inconvénients du produit. En fait, près de 100 symptômes allergiques non vérifiés ont été associés à l’aspartame et incluent des effets liés à des problèmes neurologiques, comportementaux et digestifs.
Les troubles gastro-intestinaux ont tendance à être une autre plainte majeure de ceux qui présentent des symptômes d’allergie à l’aspartame. Les problèmes digestifs typiques qui peuvent survenir comprennent la diarrhée, la déshydratation et les vomissements qui se produisent généralement avec des douleurs abdominales et des crampes. Pour certains, les allergies déclenchées par l’aspartame se manifestent par des complications neurologiques, telles que la perte de mémoire, la léthargie et les sautes d’humeur. D’autres déclarent que leurs symptômes sont dermatologiques et se manifestent par de l’urticaire ; éruptions cutanées; et gonflement des lèvres, des mains ou d’autres zones du corps.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une allergie à l’aspartame, la phénylcétonurie (PCU) doit inciter les personnes atteintes à éviter tout produit contenant de l’aspartame. Toute personne souffrant de ce trouble héréditaire est incapable de traiter la phénylalanine, un acide aminé que l’aspartame décompose dans l’intestin grêle. Les personnes atteintes de PCU qui consomment ensuite de l’aspartame pourraient se retrouver avec des niveaux élevés de phénylalanine dans le corps. Pour les patients atteints de PCU, des niveaux élevés de la substance peuvent endommager gravement le système nerveux central, entraînant des lésions cérébrales permanentes et un retard mental.
Il peut être difficile de dire si une personne est réellement allergique à l’aspartame. Il n’y a aucun moyen de tester si des substances synthétiques comme l’aspartame pourraient déclencher des réactions allergiques. Pour compliquer encore les choses, l’édulcorant artificiel se trouve dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, y compris les sodas diététiques, les eaux en bouteille aromatisées et les édulcorants de table.
De nombreuses personnes qui pensent souffrir d’effets secondaires de l’aspartame rapportent que leurs symptômes commencent légers et deviennent progressivement plus progressifs au cours des semaines et des mois suivants. Pour beaucoup, ces symptômes commencent apparemment à disparaître une fois qu’ils cessent de consommer des produits contenant de l’aspartame. En règle générale, la méthode recommandée pour déterminer si une réaction indésirable à l’aspartame est responsable d’effets négatifs consiste à éliminer complètement toutes les sources de sucre artificiel de l’alimentation. Une consultation avec un allergologue ou un professionnel de la santé pourrait également être le plan d’action le plus approprié.