La papaye séchée est un fruit tropical qui a été placé dans un déshydrateur ou un séchoir jusqu’à ce que la majeure partie de l’humidité du fruit se soit évaporée. Le séchage est l’une des nombreuses méthodes de conservation des fruits pour la consommation pendant les saisons où ils ne poussent pas. Comme ils ne nécessitent pas de réfrigération ou d’équipement spécial, les fruits secs sont l’un des moyens les moins coûteux de conserver les aliments.
La papaye est un fruit oblong à la peau verte et à la chair orange vif. Le fruit est riche sur le plan nutritionnel, avec des quantités substantielles de bêta-carotène et de vitamine C. La papaye est également riche en antioxydants et en fibres, ainsi qu’en de nombreuses autres vitamines et minéraux bénéfiques. Le fruit est souvent utile pour les problèmes digestifs, tels que la constipation ou les nausées. Bien que la plupart des papayes trouvées dans un supermarché pèsent 1 à 2 livres (0.45 à 0.91 kg) et ne mesurent que 6 pouces (15 cm) de long, les papayes peuvent atteindre 20 livres (9.1 kg) et 20 pouces (50 cm) de long.
En règle générale, seule la chair de la papaye est déshydratée. Les graines et la peau sont jetées et le fruit est coupé dans la forme souhaitée. Habituellement, les cubes ou les tranches sont préférés, car ils se déshydratent plus rapidement que les moitiés. À l’aide d’un déshydrateur ou d’un four réglé à ou légèrement en dessous de 100 degrés Fahrenheit (37.8 degrés Celsius), le fruit est séché lentement pendant plusieurs heures. Tout plus rapide et les vitamines et autres avantages nutritionnels du fruit sont détruits.
Une autre méthode de déshydratation des fruits est appelée cuir de fruits. Cela utilise le fruit de la papaye sous forme de purée. Différents ingrédients, tels que d’autres fruits et épices, peuvent être ajoutés à la purée pour une variété de saveurs. La purée est étalée sur des plaques déshydratantes solides ou une casserole et séchée pendant 12 à 16 heures. Le résultat est une collation aux fruits souple.
La papaye séchée peut être préparée à la maison à l’aide d’un déshydrateur de cuisine ou d’un four. La méthode est la même. Le fruit est séché lentement pendant plusieurs heures. Le cuir de fruits est également facile à réaliser, et de nombreuses recettes sont disponibles en ligne pour différentes saveurs et combinaisons de fruits. Le séchage des fruits à domicile est populaire car la quantité de sucres ajoutés et de conservateurs peut être directement contrôlée, contrairement aux additifs contenus dans les fruits emballés commercialement.
La papaye séchée peut être consommée seule en collation ou en complément d’un repas. Il peut également être utilisé en pâtisserie et en cuisine. Certains fruits secs, comme les bananes, donnent en fait un aliment croustillant ressemblant à des chips, mais la papaye séchée est généralement plus humide, avec une texture moelleuse. Si vous le souhaitez, la papaye séchée peut être réhydratée en la plaçant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Les fruits réhydratés peuvent remplacer les fruits frais dans la plupart des recettes de pâtisserie et de cuisine.