La fondue est devenue populaire aux États-Unis dans les années 1970, mais elle existe depuis sous une forme ou une autre. C’est une forme de cuisson unique qui permet aux convives de préparer leur nourriture au fur et à mesure qu’ils la mangent. Bien que le manger puisse être une activité solitaire, il est préférable de le déguster avec d’autres, peut-être lors d’une soirée fondue.
Un caquelon est essentiellement un bol en métal ou en céramique qui est maintenu au-dessus d’une flamme créée par une canette d’alcool en gelée. Ils peuvent être trouvés dans presque tous les magasins qui vendent des ustensiles de cuisine. Les brochettes sont utilisées pour piquer les aliments que le convive veut tremper dans la fondue, et sont généralement préemballées avec n’importe quel pot. Le pot peut être utilisé à la fois pour le trempage et la cuisson.
Il existe deux principales substances de trempage, le fromage et le chocolat. La fondue au fromage est utilisée avec des morceaux de pain, des craquelins et des articles similaires. Le chocolat peut être utilisé avec tout ce que les convives pensent être savoureux s’il est trempé dedans. Les fraises et autres morceaux de fruits et de petits biscuits ou morceaux de gâteau sont courants. Pour créer une fondue au fromage ou au chocolat, le pot est simplement rempli de morceaux de l’un ou l’autre et chauffé jusqu’à ce que la consistance soit parfaite pour la trempette. Les cuisiniers voudront peut-être ajouter du lait pour fluidifier le fromage ou le chocolat. Il est également possible de trouver des recettes plus compliquées si le cuisinier veut une saveur gourmande.
Si quelqu’un veut cuisiner avec votre caquelon, alors de petits morceaux de n’importe quel type de viande peuvent être utilisés. Plus le morceau de viande est petit, plus il sera facile à cuire dans la marmite. Le bœuf, le poulet et les crevettes sont des choix populaires. Pour commencer la cuisson, de l’huile de cuisson est ajoutée dans la casserole et chauffée, elle atteint 375 °F (176.6 °C). Un morceau de viande est ensuite embroché et laissé dans l’huile jusqu’à ce qu’il change de couleur. Cela peut prendre quelques minutes, c’est pourquoi il est plus amusant de manger de la fondue lors d’un événement social ; les convives peuvent parler et s’amuser pendant qu’ils attendent. La viande peut être consommée nature après cuisson ou avec une trempette.