La sauce à la vanille est un liquide mince avec une consistance semblable à une crème pâtissière. Il est fabriqué à partir d’extrait de vanille ou de gousses de vanille, et il est souvent utilisé comme ingrédient dans de nombreux types de recettes ainsi que comme garniture pour plusieurs plats. Il est notamment utilisé en boulangerie pour donner un goût de vanille aux flans, gâteaux, biscuits, pains et tartes, et pour parfumer les laits, glaces et autres desserts vanillés. Il est possible d’acheter de la sauce à la vanille toute prête dans les magasins d’alimentation, et la sauce peut également être faite à la maison.
Les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce à la vanille comprennent des œufs, de l’extrait de vanille, de la fécule de maïs, du beurre, du sucre, du sel, de la crème ou du lait et de l’eau. La procédure de fabrication de la sauce est assez simple. Tout d’abord, les jaunes d’œufs sont battus à la main ou dans un mélangeur pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. L’étape suivante consiste à dissoudre le sucre et la fécule de maïs dans environ une tasse d’eau dans une casserole et à chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Il faut ensuite laisser mijoter le mélange quelques minutes avant d’y ajouter les œufs battus et de bien les mélanger.
Le feu doit ensuite être remonté et le mélange doit être cuit pendant environ 20 minutes. Il est nécessaire de continuer à remuer le mélange pendant la cuisson, à la fois pour obtenir une texture lisse et pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Il faut ensuite baisser le feu et laisser mijoter le mélange un moment. L’extrait de vanille, le beurre et le sel sont maintenant ajoutés à la poêle et les ingrédients doivent être bien mélangés. La sauce à la vanille sera prête après environ cinq à dix minutes de mijotage.
La sauce à la vanille peut être consommée chaude ou laissée refroidir avant d’être utilisée. Il peut être utilisé comme ingrédient dans d’autres recettes alimentaires ou comme garniture. Si la sauce à la vanille doit être faite à partir de gousses de vanille, les gousses sont placées dans une casserole de lait et le lait est bouilli et laissé mijoter. La casserole est ensuite retirée du feu et mise de côté pour refroidir. Les fèves infusent le lait avec la saveur de vanille, et le reste des ingrédients peut ensuite être ajouté au lait pour faire la sauce à la vanille.