La science de l’alimentation et de la nutrition est un domaine d’étude qui implique de multiples disciplines scientifiques, toutes liées à l’étude principale de l’alimentation et de la façon dont ses différents composants interagissent les uns avec les autres et avec le corps vivant. La science impliquée dans la production alimentaire peut être assez étendue. Cela est particulièrement vrai lorsqu’on parle de cultures hybrides, telles que les organismes génétiquement modifiés (OGM), et même les aliments qui subissent un traitement substantiel pour devenir un produit entièrement différent, comme de nombreuses céréales.
Les personnes impliquées dans les sciences de l’alimentation et de la nutrition doivent avoir des connaissances dans plusieurs domaines scientifiques différents, notamment la chimie, la biologie et la nutrition. Ensemble, tous les principes appris dans ces domaines seront utilisés dans le travail d’un scientifique de l’alimentation. Sans une formation complète dans ces domaines, la science de l’alimentation et de la nutrition ne peut être pleinement comprise. Par conséquent, comme condition préalable, les étudiants intéressés par ce domaine doivent avoir une compréhension de base de ces autres domaines d’études scientifiques.
Par exemple, afin de comprendre comment les aliments acides ou alcalins affecteront le corps, il est d’abord nécessaire de comprendre ce que sont l’acide et l’alcalinité, et comment le corps humain gère ces aliments. Il est connu que le sang est légèrement alcalin, ayant un pH compris entre 7.35 et 7.45. Par conséquent, essayer d’équilibrer les aliments à ce niveau fournira l’apport le plus naturel possible pour le corps. Les personnes qui n’ont pas un régime alimentaire équilibré exerceront une pression sur le corps pour qu’il régule le pH par lui-même, ce qui pourrait entraîner des problèmes de santé et une fatigue générale, car le corps travaille pour faire des choses qui seraient autrement faites par une alimentation appropriée. .
Les scientifiques de l’alimentation sont également responsables de la recherche et du développement de nouveaux aliments. Tout comme pour le problème de l’alcalinité par rapport à l’acidité, il existe des centaines d’autres interactions qui doivent être prises en compte avec la science de l’alimentation et de la nutrition. Il peut être très important d’examiner la chimie d’un nouveau produit et d’effectuer des tests sur son interaction avec d’autres produits chimiques. Bien que certains ingrédients puissent sembler inertes par eux-mêmes, ils peuvent devenir très puissants, voire dangereux, s’ils sont mélangés dans la mauvaise formule.
Les étudiants intéressés par une carrière en sciences de l’alimentation et de la nutrition suivront des cours de sciences fondamentales, ainsi que des cours avancés dans de nombreux domaines de l’alimentation. Les cours communs pour les étudiants, en plus des bases, sont la sécurité alimentaire, l’ingénierie alimentaire, la nutrition humaine et la microbiologie. Après l’obtention du diplôme, de nombreux emplois en sciences alimentaires peuvent être trouvés auprès des transformateurs d’aliments et des agences gouvernementales, telles que la Food & Drug Administration.