L’alpha-lactalbumine (LALBA) est la principale prot?ine pr?sente dans le lait maternel. C’est l’une des raisons pour lesquelles le lait humain est sup?rieur au lait de vache dans l’alimentation des nourrissons. On le trouve cependant dans le lait de nombreux mammif?res. Cette prot?ine aide ? synth?tiser le lactose du sucre du lait. L’alpha-lactalbumine est ajout?e ? certains m?langes de pr?parations pour nourrissons pour les rendre plus nutritifs.
Le lactose est le principal glucide pr?sent dans le lait. C’est une combinaison des deux sucres glucose et galactose. L’alpha-lactalbumine agit comme une unit? r?gulatrice de l’enzyme qui synth?tise le lactose, en combinant ces deux sucres. Ce complexe prot?ique stimule la production de lactose et est lui-m?me stimul? par une hormone appel?e prolactine. Lorsqu’un nourrisson t?te un mamelon, cela stimule la production de prolactine, ce qui fait ?galement que le sein se remplit de lait.
Un composant majeur du lait maternel humain est l’alpha-lactalbumine, qui est elle-m?me un nutriment pour le nourrisson. Sa pr?sence contribue aux bienfaits nutritionnels de l’allaitement. LALBA est connu comme une prot?ine de lactos?rum. Le lactos?rum est un terme souvent utilis? en conjonction avec le lait de vache. Il indique la fraction soluble du lait qui reste lors de la fabrication du fromage. De nombreux bodybuilders prennent du lactos?rum de vache comme suppl?ment apr?s l’entra?nement, de sorte que leur corps utilisera les fragments de prot?ines pour augmenter la masse musculaire.
Il existe quatre principales fractions prot?iques dans le lactos?rum de vache, la prot?ine pr?sente en plus grande quantit? ?tant la b?ta-lactoglobuline. Ceci n’est g?n?ralement pas trouv? dans le lait maternel humain. Il peut provoquer des allergies chez certains enfants qui re?oivent du lait de vache. Environ un quart de la prot?ine de lactos?rum est compos? d’alpha-lactalbumine.
En revanche, l’alpha-lactalbumine repr?sente environ 60% des prot?ines de la prot?ine de lactos?rum humaine. De plus, le lait maternel a une concentration beaucoup plus ?lev?e de prot?ines de lactos?rum que le lait de vache. Ainsi, la quantit? efficace de LALBA est beaucoup plus importante dans le lait maternel.
L’alpha-lactalbumine contient de grandes quantit?s de plusieurs types d’acides amin?s qui en font une prot?ine particuli?rement remarquable ? ing?rer. Il contient une grande quantit? de tryptophane, qui peut induire le sommeil. Cet acide amin? est converti, dans le corps, en un neurotransmetteur s?rotonine, qui peut stimuler l’humeur et r?duire les niveaux de stress. C’est pourquoi une classe d’antid?presseurs agit en augmentant la s?rotonine chez les personnes souffrant de troubles de l’humeur.
Cette prot?ine contient ?galement une grande quantit? de l’acide amin? cyst?ine. On pense que ce compos? aide ? renforcer le syst?me immunitaire. LALBA contient ?galement des acides amin?s ? cha?ne ramifi?e, qui sont essentiels pour les humains. Ces types d’acides amin?s sont n?cessaires ? l’organisme, mais ne peuvent pas ?tre synth?tis?s par celui-ci.
Chez l’homme, le g?ne de l’alpha-lactalbumine est connu sous le nom de g?ne LALBA. La s?quence de ce g?ne pr?sente une forte similitude avec celle du lysozyme. C’est une prot?ine antibact?rienne que l’on trouve dans la salive et les larmes. Son ?volution serait ant?rieure ? celle du LALBA, qui aurait ?galement des propri?t?s antibact?riennes.