Le délice à l’ananas est un type de dessert fouetté à base d’ananas et de crème. Un délice sucré et moelleux, le délice à l’ananas a normalement trois couches : une croûte, une garniture et une garniture. Bien qu’il soit généralement fait sans ingrédients de gâteau traditionnels, certaines versions sont à base de gâteau. Le terme délice à l’ananas peut également être utilisé en conjonction avec des boissons à base d’ananas.
La croûte de cette gâterie à l’ananas est composée de biscuits Graham et de beurre. Les croûtes de biscuits Graham peuvent être achetées en magasin, mais sont faciles à préparer à la maison. Habituellement placés dans un sac en plastique, les biscuits Graham sont écrasés et versés dans un bol pour être mélangés avec une petite quantité de beurre fondu. Les craquelins émiettés sont ensuite pressés au fond d’un moule rectangulaire et brièvement cuits.
La couche de remplissage est composée de beurre et de sucre glace. De la crème, du lait ou des œufs peuvent également être ajoutés. La vanille peut également être incluse pour un arôme supplémentaire. Les ingrédients de la garniture sont simplement mélangés ensemble puis étalés sur la croûte refroidie. Si des œufs sont inclus, ils sont battus dans le mélange après que les autres ingrédients sont combinés.
La couche de garniture contient toujours de l’ananas broyé et égoutté et de la crème à fouetter. Si la vanille n’était pas incluse dans le mélange de garniture, elle est incluse dans la garniture. Du sucre glace peut également être ajouté à cette couche. La crème à fouetter, ainsi que la vanille et le sucre si inclus, sont fouettés ensemble jusqu’à consistance ferme. Ensuite, l’ananas est plié en crème raidie.
Le délice à l’ananas peut être brièvement cuit après l’ajout de la couche de garniture, ou la couche de garniture peut être étalée sur la garniture immédiatement après sa préparation. Si la couche de garniture est cuite en premier, elle doit être laissée refroidir complètement avant d’ajouter la garniture. Une fois que toutes les couches sont terminées, des biscuits Graham émiettés sont saupoudrés sur le dessus et le dessert est placé au réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit. Au moment de servir, le délice à l’ananas est coupé en carrés.
Il existe également des versions adaptées aux diabétiques de ce dessert. Ces versions utilisent des biscuits Graham à teneur réduite en gras, de la gélatine au citron sans sucre, du fromage cottage et un substitut de sucre. L’amidon de maïs, l’eau et le beurre sont également inclus. L’ananas écrasé doit être non sucré. Ces versions ressemblent davantage à des tartes, en ce sens qu’elles incluent simplement la croûte de biscuits Graham et la garniture mélangée.
En plus du dessert léger, le délice à l’ananas peut faire référence à un type de smoothie à base d’ananas. Le lait, le miel et les bananes peuvent également être inclus. Un type de boisson alcoolisée à base de jus d’ananas et de rhum à la noix de coco est également appelé délice à l’ananas.