Le gâteau Tres leches est littéralement traduit par « gâteau aux trois laits ». Tres leches est l’abréviation de pastel de tres leches qui est le terme espagnol complet pour trois gâteaux au lait. Les trois laits qui rendent ce gâteau si moelleux sont le lait concentré sucré, le lait évaporé ou le lait ordinaire et la crème épaisse. Le gâteau Tres leches est riche et décadent. C’est un gâteau au goût très léger, mais la teneur en calories et en matières grasses n’est pas légère. Si vous êtes prêt à relever le défi, cela vaut la peine de faire des folies occasionnelles.
On pense que le gâteau Tres leches est originaire d’Amérique latine, où il reste populaire aujourd’hui. Étant donné que de nombreux gâteaux européens sont trempés dans de la liqueur, il est possible que les véritables origines se trouvent dans ces premiers gâteaux européens. Il existe plusieurs variétés de ce gâteau selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde.
La recette de base du gâteau tres leches consiste à prendre une génoise ou un gâteau au beurre partiellement froid, le placer à l’envers sur un plateau avec une lèvre et le percer 20 à 30 fois. Verser le mélange de lait sur le gâteau et réfrigérer une nuit. Garnir de crème fouettée et de baies ou de cannelle. Les variantes incluent l’ajout de rhum ou de brandy au mélange de lait ou l’utilisation de crème de noix de coco au lieu de lait concentré.
Les variations dans les choix d’alcool semblent infinies. Ces modifications peuvent être dues à des influences nord-américaines. Les variantes du sud du gâteau tres leches comprennent l’ajout de schnaps aux pêches au mélange de lait, des noix de pécan ou des pêches à la pâte, ou saupoudrer des noix de pécan ou des pêches sur le dessus. Le rhum et le brandy semblent cohérents avec certaines versions antérieures du gâteau tres leches, mais les liqueurs de café apparaissent ici et là dans les recettes tres leches. Certaines versions demandent même quatre laits, dont du lait entier, au lieu de remplacer le lait concentré.
C’est un gâteau incontournable pour les boulangers en herbe et les gourmands. C’est un gâteau simple qui est facile à faire et un plaisir pour la foule qui impressionnera à coup sûr les amis et la famille. Son goût léger et sa texture moelleuse se marient bien avec une variété de garnitures, comme les noix, le caramel ou les fruits.