Le glaçage aux canneberges est une sauce épaisse qui est souvent badigeonnée de plats de viande rôtie comme le jambon ou la dinde. Il est aussi parfois utilisé pour parfumer les côtelettes de porc ou le steak. Ce type de sauce aux canneberges est parfois plus salé que sucré, et différentes recettes peuvent nécessiter une large gamme d’ingrédients. L’une des principales différences entre le glaçage aux canneberges fait maison et les sauces plus légères est l’utilisation de la fécule de maïs comme épaississant. Certains cuisiniers aiment obtenir la saveur de canneberge avec du jus de canneberge fait de concentré, tandis que d’autres préfèrent utiliser de la sauce aux canneberges en conserve.
Les nutritionnistes et les médecins notent fréquemment les bienfaits des canneberges pour la santé. Manger cette baie acidulée a souvent des effets antioxydants et peut réduire les risques de certaines maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques. Les canneberges peuvent également être bénéfiques pour la santé dentaire en aidant à neutraliser les bactéries responsables des caries dentaires. Le glaçage aux canneberges n’est qu’une des nombreuses options savoureuses pour manger des canneberges pour ces bienfaits pour la santé.
De nombreuses recettes de glaçage aux canneberges s’inspirent des cuisines du monde. Les ingrédients du glaçage d’inspiration indienne comprennent le curry et un type de beurre clarifié appelé ghee. Le glaçage aux canneberges de style caribéen est souvent aromatisé avec du sucre brun et du jus d’ananas. Certaines recettes de glaçages aux canneberges d’inspiration asiatique sont généralement faites avec du teriyaki ou de la sauce soja. L’un des attraits du glaçage aux canneberges est la polyvalence de cette recette.
Les autres ingrédients courants ajoutés aux glaçages aux canneberges comprennent les oignons caramélisés, le sel d’ail et les échalotes. Les recettes sucrées demandent parfois que du sirop de maïs clair ou foncé soit mélangé au jus de canneberge. Les ingrédients sont souvent mélangés dans une casserole à feu moyen à moyen-doux jusqu’à ce que le glaçage atteigne l’épaisseur désirée. Cette étape peut nécessiter une certaine attention au moment de la préparation du glaçage aux canneberges avec de la fécule de maïs, car une erreur courante des débutants est de laisser le mélange sur le brûleur de la cuisinière pendant trop longtemps. Un résultat fréquent est un glaçage qui s’est épaissi jusqu’à une consistance semblable à un gel et qui ne s’étale généralement pas bien sur la viande.
Les types préférés de plats de viande aromatisés au glaçage aux canneberges comprennent le jambon rôti et la dinde. De nombreux cuisiniers aiment insérer des clous de girofle dans un jambon avant la cuisson pour l’infuser avec cette épice, et l’ajout de canneberge fait souvent une bonne combinaison de saveurs. Ce glaçage fonctionne également bien avec la dinde comme alternative à l’arrosage de la viande ou à l’ajout d’autres types de sauces.