Les barres de caramel au beurre sont un type de dessert de type biscuit carré. Les barres portent le nom de la combinaison de beurre fondu et de cassonade connue sous le nom de caramel au beurre. Ce mélange, avec la farine, les œufs, la levure chimique, le sel et la vanille, est la base principale de ces barres dessert. Il existe également de nombreuses variantes possibles, telles que l’ajout de chips de cuisson au caramel écossais aux barres ou le mélange de raisins secs et/ou de noix hachées avant la cuisson.
Comme la plupart des types de biscuits en barre, cette version au caramel nécessite des ingrédients secs et humides placés dans des bols séparés. Certains boulangers de barres au caramel aiment ajouter de la crème et/ou du sirop de maïs aux ingrédients humides. En règle générale, les ingrédients secs comprennent la farine, la levure chimique et le sel et ceux-ci sont généralement ajoutés progressivement au mélange de beurre, de sucre, de vanille et d’œufs.
Une fois que les mélanges humides et secs sont bien mélangés, la pâte obtenue est versée dans un moule carré. La casserole peut être en verre, en métal, rectangulaire ou carrée dans son type et sa forme. Des croustilles à saveur de caramel au beurre et/ou des noix hachées peuvent être saupoudrées sur la pâte dans le moule juste après la cuisson pour ajouter un goût supplémentaire à la recette. Les noix, les noix de pécan et les amandes sont parmi les noix les plus populaires utilisées pour la fabrication de barres au caramel. Lorsque le dessert au caramel cuit au four a refroidi dans la poêle sur une grille, il peut alors être coupé en barres.
Le nombre de barres que chaque recette de dessert au caramel produit dépend de la taille du moule utilisé ainsi que de la taille que le boulanger décide de couper chaque barre. Certains boulangers préfèrent les grands carrés, tandis que d’autres aiment couper les barres de caramel au beurre en rectangles plus longs mais plus petits pour les rendre plus faciles à tenir pour manger. Les grands carrés sont souvent préférés lorsque des garnitures sont ajoutées pour faire de ce dessert au caramel un dessert à manger à l’aide d’une fourchette et d’une assiette. Par exemple, un carré de bar au caramel cuit au four peut être réchauffé et garni de crème glacée ou de crème fouettée ainsi que de diverses garnitures telles que du caramel et/ou de la sauce au chocolat ainsi que des croustilles au caramel, des noix hachées ou de petites pépites de bonbons.
Les barres au caramel ont tendance à se conserver plusieurs semaines si elles sont conservées dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être cuits en plus grandes quantités et congelés. En plus de les réchauffer pour les utiliser comme dessert avec des garnitures, ils peuvent également être utilisés pour les repas de pique-nique ou les déjeuners d’école ou de travail.