Le pain d’orge est un pain plat fabriqué à partir de farine d’orge ou d’orge perlé. Généralement, le pain d’orge sera dense et aura des extérieurs croustillants. Il peut être cuit de différentes manières, y compris griller, frire et cuire au four, chacune produisant des résultats légèrement différents. La plupart des recettes de pain d’orge comprennent de la farine d’orge, de l’eau, du sel, de la levure chimique et de l’huile. Certains chefs ajoutent différents ingrédients au pain, tels que des œufs, du lait et du miel.
La farine d’orge ou l’orge perlé peuvent être utilisées pour créer du pain d’orge. La plupart des chefs utilisent de la farine d’orge pour faciliter le processus de cuisson, mais certains préfèrent la densité et la texture supplémentaires de l’orge perlé. La farine d’orge peut être mélangée directement avec l’eau et d’autres ingrédients du pain pour former une pâte, mais l’orge perlé doit être cuite et partiellement mélangée avant d’être utilisée pour le pain. Tout pain fait avec n’importe quel type d’orge pourrait être classé comme pain d’orge, mais généralement, le pain est un pain plat circulaire avec des bords extérieurs croustillants.
Généralement, les ingrédients secs et liquides utilisés pour faire du pain d’orge seront préparés séparément puis mélangés pour former une pâte. La farine d’orge, la levure chimique et le sel sont les ingrédients secs les plus couramment utilisés. Les recettes les plus basiques utiliseront de l’eau comme seul ingrédient liquide, mais d’autres incluent d’autres ingrédients tels que des œufs et du lait. Certains chefs ajoutent également de l’huile au mélange de pain, mais cela dépend des préférences de chaque chef. Les ingrédients liquides et secs sont ensuite mélangés pour former une pâte.
Les chefs façonnent ensuite la pâte en une forme ronde et plate. Généralement, le pain d’orge aura une épaisseur d’environ 1 pouce (2.5 centimètres) et sera coupé en tranches sur le dessus avant la cuisson. De nombreuses méthodes de cuisson différentes peuvent être utilisées pour faire du pain d’orge. Certains chefs préfèrent cuire le mélange au four pendant environ 20 à 30 minutes, et d’autres préfèrent utiliser un gril. Il est également possible pour les chefs de faire frire le pain dans de l’huile d’olive pour le cuire.
La plupart des gens préfèrent le goût du pain d’orge juste après sa cuisson. Le pain peut être grillé et mangé avec du beurre, ou bien servi en accompagnement d’une soupe ou d’une salade. Certaines personnes aiment manger le pain avec de l’ail et du yogourt naturel infusé au cumin. Le goût de noisette du pain d’orge amène également de nombreuses personnes à le manger avec du miel.