Le sel de bière est un gros sel qui est ajouté à la bière, une pratique populaire au Mexique et dans certaines régions d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Cet ajout sert généralement à aromatiser et, alors que certains sels de bière ne sont que du sel, certains sont aromatisés au goût de citron vert ou de citron. Des anecdotes historiques sur la pratique du salage de la bière suggèrent également qu’elle était destinée à prévenir les crampes et la déshydratation et à fournir une solution rapide pour la bière sans saveur.
Ajouter une pincée de sel à une bière est une pratique populaire au Mexique, tout comme l’ajout d’une tranche de citron ou de citron vert. Certains barmans américains servent régulièrement des bières mexicaines avec une tranche de citron ou de lime. L’ajout de sel de bière n’est pas devenu aussi populaire qu’en 2011, bien que des variétés aromatisées telles que le sel de chaux aient été développées et commercialisées aux États-Unis.
L’ajout de sel de bière aux lagers américaines et à d’autres types de bière entraîne généralement un changement immédiat de la mousse de la bière. Certaines bières salées dégagent également un fort arôme de citron ou de citron vert, même lorsque le sel n’est pas aromatisé. L’ajout d’une seule tranche de citron ou de citron vert à une bière peut créer une réaction moussante similaire à celle observée avec les sels de bière. Cependant, le salage de la bière semble être une question d’expérimentation, car le changement de saveur qui en résulte varie considérablement d’une bière à l’autre.
Les bières avec des nuances sucrées peuvent abandonner une partie de cette douceur lorsque le sel d’un sel de bière aromatisé aux agrumes est saupoudré sur le dessus. Certaines personnes ont cependant noté que les saveurs sucrées sont toujours apparentes après le passage du goût initial du sel. Il est conseillé à une personne souhaitant essayer des sels de bière de commencer avec une petite quantité de sel, car le changement de saveur serait important, et il peut également être nécessaire d’expérimenter différents types de bière si l’on veut trouver un mélange de bière. et du sel selon ses goûts.
Le sel de bière de spécialité peut être trouvé en ligne et dans certaines épiceries. Le gros sel de mer aura un effet similaire, mais sans la saveur d’agrumes. L’ajout d’un ingrédient tel qu’une tranche d’agrumes peut également imiter un changement de saveur similaire au salage de la bière.
Des anecdotes historiques ont suggéré qu’en ajoutant du sel à la bière, les buveurs peuvent ralentir la déshydratation. Les crampes sont un effet secondaire de la déshydratation, et certaines références suggèrent que l’ajout de sel à la bière permettrait de travailler sans avoir de crampes après avoir bu. La consommation de sel aide le corps à retenir l’eau, contrecarrant ainsi éventuellement l’effet déshydratant de l’alcool. Pourtant, l’ajout de sel à la bière n’est pas recommandé comme méthode de prévention de la déshydratation. Certains suggèrent même que l’ajout de sel donne soif au buveur, lui donnant envie d’une autre bière et augmentant ainsi la consommation d’alcool déshydratant.