Toute personne disposant de quelques ingrédients, d’un équipement relativement simple et d’un peu de temps libre a la possibilité de fabriquer de la bière par elle-même. Le brassage à domicile est un passe-temps populaire qui peut donner un produit final satisfaisant et consommable. En préparant soigneusement l’espace de travail, en faisant bouillir l’extrait de malt, en ajoutant du houblon, en refroidissant le mélange, en facilitant la fermentation et en complétant le processus de mise en bouteille, il est possible de créer une bière maison avec beaucoup de goût.
Pour faire de la bière, il faut d’abord remplir une bouilloire d’infusion aux deux tiers environ d’eau plate et la mettre sur le feu pour faire bouillir. Lorsque l’eau chauffe, l’extrait de malt liquide doit être ajouté et agité jusqu’à dissolution. La combinaison de l’eau et de l’extrait est maintenant appelée moût, qu’il faut laisser bouillir pendant une heure. La chaleur générée pendant cette partie du processus de fabrication de la bière garantit qu’aucune bactérie ne peut survivre.
Ensuite, du houblon sous forme de feuilles ou de granulés est ajouté au mélange. Le houblon est inclus pour conférer l’amertume caractéristique de la bière. Une infusion supplémentaire de houblon sera ensuite ajoutée vers la fin du processus d’ébullition. Il est important de sélectionner des houblons de teinte verte, en évitant ceux qui ont jauni, car la couleur indique l’âge et la saveur potentiellement dégradée. Une fois l’ébullition terminée, le moût est retiré du feu et la bouilloire est couverte et placée dans de l’eau glacée.
À ce stade du processus, il est essentiel que tout l’équipement utilisé pour fabriquer de la bière soit soigneusement désinfecté. Les entonnoirs, le fermenteur, le sas et tout autre élément entrant en contact avec le moût doivent être nettoyés avec une solution chlorée. Il est également possible d’acheter des produits d’assainissement commerciaux capables de réduire davantage le risque de contamination.
Le fermenteur stérilisé est rempli de moût refroidi et d’eau plate, et tout houblon restant dans le moût doit être extrait avec une passoire. Il est important que le moût soit refroidi à environ 70 ° Fahrenheit (21 ° Celsius) avant l’ajout de la levure de bière. Une fois la levure incorporée, le processus commence par lequel les sucres deviennent de l’alcool et du dioxyde de carbone. Dans un temps relativement court, les bulles seront forcées à travers le sas situé au sommet de la cuve de fermentation. L’ensemble du processus de fermentation prendra entre trois jours et deux semaines.
Une fois que les bulles qui tentent de s’échapper par le sas commencent à ralentir considérablement et que le moût n’est plus trouble, la mise en bouteille et le conditionnement – également appelés amorçage – peuvent commencer. Une quantité de sucre doit être bouillie dans de l’eau, légèrement refroidie et transférée dans un récipient propre assez grand pour le lot complet de bière. Le contenu du fermenteur doit ensuite être siphonné dans le récipient, de sorte que la bière sera complète. Une fois désinfectées, les bouteilles individuelles peuvent contenir le produit final, qui doit vieillir au moins une semaine. Tout ce qui reste à faire à ce stade est d’échantillonner les résultats et de profiter du fait que vous avez pu faire de la bière.