Le thé Pouchong est un type de thé fermenté cultivé à l’origine à Taïwan. Ce type de thé a une saveur douce, bien qu’il soit souvent mélangé avec d’autres thés afin de produire une odeur et un goût forts. Beaucoup de gens appellent souvent ce thé «thé vert chinois», c’est un terme impropre, car le thé vert n’est pas fermenté et le thé pocketong subit un léger processus de fermentation.
Alors que les thés étiquetés thé pouchong proviennent souvent de diverses parties du monde, le thé authentique pocketong n’est cultivé que dans une zone spécifique. Le canton de Pinglin, situé près de Taipei, est le seul endroit au monde où l’on produit du vrai thé pocketong. Une fois cueilli, ce type de thé n’est pas compacté en boule comme le sont la plupart des thés. Au lieu de cela, ce type de thé est roulé en longues bandes qui sont ensuite laissées à sécher au soleil.
Dans tout Taïwan, le thé Pouching est appelé Wenshan Pouching Tea, car il provient de la région de Wenshan. Semblable aux vins cultivés dans certaines régions, la région de Wenshan à Taïwan est réputée pour ses thés. Contrairement au vin, le prix du thé Wenshan ne diminue pas en raison d’une mauvaise récolte ou d’un temps pourri. Que les thés de Wenshan soient aussi bons une saison qu’ils l’étaient la saison dernière, les marchands de thé paient fréquemment le même prix pour le thé, puisqu’il porte le nom de la région de Wenshan.
Un grand soin est apporté à la production de thé de cette région. Les agriculteurs qui cultivent des thés Wenshan respectent des directives de culture strictes qui produisent presque toujours d’excellents thés, quels que soient les conditions météorologiques ou d’autres problèmes de croissance. Ainsi, ces thés sont toujours tarifés en fonction de la réputation des thés de la région de Wenshan.
En ce qui concerne les thés de la région de Wenshan, le thé pocketong n’est pas le plus fort en saveur. Les personnes qui ont appris à apprécier ce type de thé le font en raison des notes subtiles de melon et de fruits mûrs que le thé projette. En plus de boire ce type de thé, de nombreux chefs du monde entier utilisent ce type de thé pour produire des plats infusés de thé uniques.
Puisque le thé Pouchong est si doux, c’est le thé parfait à mélanger avec n’importe quel autre aliment, y compris les viandes et les légumes. Les thés de la région de Wenshan à Taïwan peuvent être achetés auprès de détaillants de thé spécialisés ou en ligne. Les consommateurs qui souhaitent s’assurer de l’authenticité d’un thé doivent demander à voir l’étiquette du pays d’origine avant de l’acheter.