Les gâteaux de thé russes sont en fait une forme de biscuit et semblent provenir de plusieurs endroits géographiques. La plupart pensent qu’ils sont originaires des États-Unis, bien que beaucoup de gens connaissent mieux ces biscuits en tant que gâteaux de mariage mexicains ou par le nom non géographique mais plus descriptif de boules de beurre. Composés de quelques ingrédients simples, qui peuvent inclure ou non de la farine selon la recette, ces biscuits riches et ronds sont souvent populaires autour des vacances d’hiver.
Les principaux ingrédients des gâteaux de thé russes sont une grande quantité de beurre, combiné à de la farine, des noix hachées (généralement des noix ou des noix de pécan) et du sucre en poudre. Quelques recettes suggèrent d’utiliser uniquement des noix finement moulues à la place de la farine. La pâte à biscuits est roulée en boules d’environ 2.54 cm de diamètre et cuite au four pendant environ huit à dix minutes. Le fond de ces biscuits a tendance à brûler en raison de sa teneur en matière grasse. L’utilisation de papier parchemin sur les plaques à biscuits peut aider à réduire ce risque.
Lorsque les gâteaux au thé russes sont retirés du four, ils sont rapidement roulés dans du sucre en poudre, et comme les biscuits sont encore chauds, cela donne presque une texture semblable à un glaçage à l’extérieur. Une fois refroidis, ils peuvent être à nouveau roulés dans le sucre, de sorte qu’ils aient à la fois la sensation de glaçage et une couche supérieure de sucre glace en poudre. Les gâteaux de thé russes se conservent généralement environ une semaine dans un récipient hermétique ou peuvent être congelés pendant quelques semaines. Ils ne doivent pas être conservés jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
La simplicité des gâteaux de thé russes les rend idéaux pour servir avec du thé. Ils ne sont pas trop sucrés, même s’ils sont vraiment riches. Il n’est pas recommandé que les gens utilisent des substitutions dans les recettes qu’ils ont pour ces cookies. Les faire avec de la margarine ou du saindoux prive les biscuits de leur principale caractéristique, qui est leur saveur de beurre distincte. Parfois, dans les boulangeries mexicaines, le saindoux est utilisé pour faire des gâteaux au thé mexicains, mais ils ont alors principalement le goût du saindoux, ce qui peut être attrayant ou non.
Une utilisation populaire des gâteaux au thé russes est dans les assortiments de biscuits de Noël. Pour les donateurs attentionnés, les biscuits doivent être étiquetés comme contenant des noix. Bien qu’il soit peu probable que les noix utilisées dans les recettes de ces biscuits provoquent les allergies graves associées aux arachides, qui ne sont pas vraiment des noix, de nombreuses personnes ont des réactions sensibles en particulier aux noix et ressentent des sensations de brûlure dans la bouche lorsqu’elles les mangent. Avec ce type d’étiquetage sensible, les gâteaux de thé russes sont une partie délicieuse des assortiments de biscuits, mais il n’est pas nécessaire de restreindre leur utilisation aux vacances. Beaucoup de gens apprécient ces cookies toute l’année.