Les pâtes sèches sont des pâtes qui ont été séchées pour les rendre stables à la conservation. En règle générale, tant que les pâtes sèches sont stockées dans un endroit frais et sec, elles se conservent indéfiniment, ce qui en fait un aliment de base très pratique, comme l’ont noté les étudiants du monde entier. Les pâtes sèches sont disponibles dans une gamme de formes, de tailles, de styles et de saveurs, et elles sont vendues dans la plupart des marchés et des magasins qui stockent des produits alimentaires.
Pour faire des pâtes sèches, les entreprises fabriquent des pâtes fraîches puis les suspendent sur des grilles ou des tamis pour les faire sécher. Une fois que les pâtes sont complètement sèches, elles peuvent être emballées pour la vente. Vous pouvez faire exactement la même chose à la maison avec vos propres pâtes fraîches. Les ingrédients utilisés dans les pâtes sèches sont incroyablement variés ; Les pâtes sèches peuvent être faites avec ou sans œufs, par exemple, et elles peuvent inclure des assaisonnements comme des épinards, des tomates séchées, du jus de citron ou du poivre. Les pâtes sèches peuvent également être colorées avec une variété de colorants, comme l’encre de seiche pour les pâtes noires.
L’inconvénient des pâtes sèches est qu’elles sont beaucoup plus longues à cuire que les pâtes fraîches, car elles doivent être réhydratées et ramollies. Cependant, cet inconvénient est souvent compensé par l’avantage significatif d’une capacité de stockage prolongée. Les emballages de pâtes sèches sont souvent utilisés pour stocker les placards des ménages afin de s’assurer qu’une certaine forme de nourriture est toujours à portée de main, et les pâtes sèches peuvent également être emballées dans des kits qui permettent aux gens de préparer des soupes de pâtes et d’autres plats avec un minimum d’effort.
Lorsque vous choisissez des pâtes sèches, vous voudrez peut-être penser à la texture cuite souhaitée des pâtes. Les pâtes à base de semoule ou de blé dur ont tendance à être très dures, conservant une texture moelleuse tout au long du processus de cuisson, ce que beaucoup de gens trouvent agréable. Les pâtes de blé dur sont également extrêmement utiles pour les soupes, les casseroles et autres plats dans lesquels les pâtes peuvent être soumises à une cuisson prolongée, car la texture dure garantit que les pâtes ne se désagrègent pas. Si vous voulez des pâtes plus molles et plus tendres, vous pouvez utiliser des pâtes aux œufs ou des pâtes faites avec des formes de blé plus molles.
La forme est également un facteur à prendre en compte lors de l’approvisionnement en pâtes sèches. Les sauces épaisses et volumineuses nécessitent des formes de pâtes larges et robustes, tandis que les sauces plus délicates se marieront bien avec des pâtes plus légères et plus délicates. Si vous êtes un fan de sauces pour pâtes qui coulent, vous voudrez peut-être choisir une forme comme des coquilles qui aideront à maintenir la sauce, tandis que les pâtes pour les soupes et les casseroles sont généralement petites et creuses, pour permettre une pénétration complète des saveurs environnantes.