La crème de riz est une friandise végétalienne sucrée faite en cuisant du riz avec de l’eau, un édulcorant et du lait de soja ou de riz, puis en le réduisant en purée pour créer un mélange épais qui peut être refroidi pour créer un substitut de crème glacée. Il peut être préparé dans une variété de saveurs, allant de la vanille classique à la cannelle épicée, et il peut être servi avec un assortiment de sauces. En plus d’être végétalien, ce plat est également faible en calories, en particulier en calories provenant des matières grasses, ce qui le rend approprié pour les personnes soucieuses de leur consommation calorique.
Pour faire de la crème de riz, les cuisiniers auront besoin de deux parts d’eau, de deux parts de lait non laitier comme du riz, du soja ou du lait de noix, et une part de riz blanc. Le riz doit être rincé avant utilisation, pour enlever une partie de l’amidon. Les ingrédients sont combinés dans une casserole ou une casserole épaisse, avec un édulcorant tel que du sucre ou du sirop d’érable étant ajouté au goût, ainsi que tous les arômes souhaités. Le rhum, la cannelle, le chocolat, la menthe et le café sont quelques idées de départ, même si l’imagination peut se déchaîner.
Le mélange de riz doit être cuit jusqu’à ce que le riz devienne mou et que la majeure partie du liquide soit absorbée, ce qui prendra environ une heure et demie, avant d’être réduit en purée ou passé au moulin. Plus la crème de riz est crémeuse à ce stade, plus elle sera onctueuse après avoir été refroidie. Si des inclusions telles que des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs doivent être ajoutées, elles peuvent être incorporées une fois la crème de riz réduite en purée.
Une fois la crème de riz préparée, elle doit être transférée dans un bol et réfrigérée, ou passée dans une sorbetière pour la congeler. Le congeler directement entraînera une masse glacée, et ce n’est pas recommandé. La crème de riz peut être servie comme de la crème glacée ordinaire avec des choses comme de la sauce au chocolat, du caramel, des fruits frais et divers autres sirops et garnitures aromatisés.
En plus d’être mangée comme de la crème glacée, la crème de riz peut également être utilisée comme dessert sucré réfrigéré à tartiner pour des choses comme des gâteaux, des cupcakes, des petits pains, etc. La crème de riz constitue également une excellente garniture pour les tartes et les tartes, dans une version végétalienne des garnitures à la crème traditionnelles. Parmi les autres utilisations innovantes de la crème de riz, citons les s’mores végétaliens, les garnitures pour les assiettes à dessert et, lorsqu’elles sont moins sucrées, comme garniture pour les soupes crème végétaliennes.