Le brosme, ou Brosme brosme, est un poisson de la famille des Lotidae. Il est ?galement connu sous le nom de d?fense, brismak, poisson-lune, torsk et brosmius. Ce poisson ressemblant ? la morue se distingue des autres du groupe par sa seule nageoire dorsale. Leurs nageoires dorsale, caudale et anale sont s?par?es par des encoches profondes. Ce poisson est un poisson de fond que l’on trouve dans l’Atlantique Nord, principalement dans le golfe du Maine et l’ouest du plateau n?o-?cossais.
Le brosme atteint une longueur d’environ un pied et demi (45.72 cm) ? environ cinq ? six ans. Les m?les ont tendance ? ?tre un peu plus petits que les femelles. Le plus gros brosme a atteint 91.44 cm de long et 30 kg de poids. Ils sont gris ? brun sur le dessus du corps et ont le dessous blanc terne et tachet?. Les jeunes poissons de cette esp?ce ont des bandes jaunes verticales le long de leurs c?t?s.
Le frai a lieu d’avril ? juillet. Les ?ufs flottent ? la surface de l’eau, o? le jeune brosme reste jusqu’? ce qu’il mesure environ 5.08 cm. Les adultes passent leur vie au fond de l’oc?an, ? au moins 100 ? 300 pieds (30.48 ? 91.44 m) de profondeur. On les trouve couramment autour des structures, comme les gros tas de pierres.
Le brosme adulte pr?f?re des temp?ratures de 34? ? 45? Fahrenheit (1.11? ? 7.22? Celsius). Ils sont rarement vus en dehors de l’automne et du printemps, et ils se nourrissent de crabes, de mollusques, d’autres poissons et de tout ce qu’ils rencontrent. Ces poissons ne se d?placent pas rapidement, m?me lorsqu’ils capturent des proies. Leur dur?e de vie est inconnue, mais estim?e ? plus de 14 ans.
En raison de leur nature solitaire et s?dentaire, ils sont difficiles ? attraper. On les trouve g?n?ralement lors de la p?che ? la morue, ? l’aiglefin ou ? la goberge. Les meilleurs app?ts ? utiliser sont les palourdes, les crevettes et les morceaux de hareng. Ils se d?placent lentement et ne chasseront pas l’app?t.
Depuis 2003, le brosme est inscrit sur la liste des esp?ces menac?es au Canada. On a estim? que la population avait diminu? de 90 pour cent depuis 1970. Le National Marine Fisheries Service des ?tats-Unis s’inqui?te des niveaux de population, mais maintient qu’il n’y a pas suffisamment d’informations pour ajouter le brosme ? la liste des esp?ces menac?es.
De saveur similaire ? celle de la morue et de l’aiglefin, le brosme est populaire comme aliment. Ils sont parfois vendus comme de la morue, car la morue est plus populaire et peut remplacer la morue dans les recettes. La chair au go?t doux tombe en gros flocons ? la cuisson. Ce poisson est populaire frit et dans les chaudr?es de poisson. Ils peuvent ?galement ?tre farcis et cuits entiers.