Un casado est un type de repas courant au Costa Rica. Du riz, des haricots, un certain type de viande et une salade sont les éléments habituels de ce repas. Généralement, ces articles sont servis ensemble dans une assiette. Le repas est particulièrement associé aux petits restaurants de quartier à prix raisonnable appelés sodas, mais se trouve également maintenant dans une gamme de restaurants et de cadres. Les restaurants offrent généralement un choix de viandes aux convives qui commandent un casado.
Le mot casado est vaguement traduit pour signifier marié. Une explication fréquemment proposée pour le nom du plat est que la présentation marie de nombreux aliments ensemble. Une autre suggestion courante est que ce type de repas est typique de ce qui pourrait être servi à un homme marié qui rentre à la maison pour le déjeuner.
Le riz est un aliment très courant au Costa Rica, servi avec la majorité des repas. Il est souvent accompagné de haricots noirs. Sur un casado, le riz et les haricots peuvent être servis séparément, ou peuvent être transformés en gallo pinto, un autre plat courant du Costa Rica. Le gallo pinto est fait en faisant frire du riz et des haricots noirs ensemble.
La viande pour un casado peut prendre plusieurs formes. Le poulet ou le bœuf est très courant, généralement grillé ou bouilli et servi avec une sauce ou un condiment. Le poisson, en particulier le poisson frit, est également fréquemment servi. Le poulet frit ou grillé sont également des choix possibles. Certains restaurants proposeront des plats tels que des lasagnes ou une soupe à base de viande comme l’une des options pour la portion de viande du repas.
Comme pour la viande, les salades peuvent prendre plusieurs formes. Il peut s’agir de tomates en tranches ou de tomates en tranches avec de la laitue. La salade de chou et de tomates est une autre possibilité, tout comme les betteraves tranchées ou les concombres. On utilise parfois des picadillos costariciens : ce sont des mélanges assaisonnés de légumes avec de la viande. La nourriture au Costa Rica n’est généralement pas très épicée et celles-ci sont plus fortement aromatisées à l’ail, au cumin et à la coriandre que les piments ou le poivre.
Les tortillas de maïs frais sont souvent servies sur un casado, tout comme les plantains frits ou cuits au four. Les plantains sont une variété de banane non sucrée qui doit être cuite avant de manger. De la purée de pommes de terre ou des pâtes peuvent être servies à la place des bananes plantains, et les fromages frais sont un autre ajout fréquent au repas.
De nombreux restaurants offrent non seulement un choix de viandes, mais d’autres éléments pour compléter le plat. Pour cette raison, un casado est souvent recommandé pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Des versions végétariennes sont parfois proposées. Des boissons, souvent des jus de fruits frais, et des desserts sont également parfois inclus.