Un chiot hush est un gâteau ou du pain de semoule de maïs frit, qui est très probablement originaire de la cuisine du Sud des États-Unis. Ces gâteaux sont généralement frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ont un extérieur croustillant et un centre moelleux. Ils sont souvent fabriqués dans de petites formes rondes, de la taille d’une balle de golf.
Il existe des histoires intéressantes sur l’origine du chiot silencieux dans la cuisine du Sud. Une histoire raconte que les sudistes mangeaient occasionnellement une sorte de salamandre appelée chiot de boue, et que ce n’était pas l’ingrédient culinaire le plus fier. Par conséquent, le « chut » pourrait signifier de s’abstenir de parler d’utiliser des chiots de boue dans votre nourriture. Pour mieux les déguiser, ils pourraient être enrobés de semoule de maïs avant d’être frits. Cette histoire est charmante mais improbable.
Une histoire probablement plus crédible pour l’origine du chiot silencieux est que les gens donneraient certains de ces gâteaux aux chiens qui aboient pour les calmer. C’était peut-être quelque chose que les soldats de la guerre civile ont fait, mais plus probablement, c’était une simple action dans les foyers du Sud. Alternativement, les personnes gardant des chiens à la recherche d’esclaves en fuite peuvent avoir nourri leurs chiens avec des chiots pour qu’ils restent silencieux sur le sentier. Dans les deux cas, il semble que la plupart des recettes de chiots silencieux ont émergé à l’époque de la guerre civile.
Aujourd’hui, les recettes de gâteaux pour chiots silencieux comprennent généralement des choses comme de la farine de maïs, de la farine, des œufs et du bicarbonate de soude. Cela les rend similaires aux muffins au maïs, mais ils peuvent contenir des ingrédients supplémentaires comme des poivrons ou des grains de maïs, qui peuvent les parfumer et leur donner une texture plus intéressante. Au lieu de cuire des chiots comme vous le feriez avec des muffins, des cuillerées de pâte sont frites pendant quelques minutes.
Bien que plus associé au sud des États-Unis, vous pouvez trouver des chiots silencieux dans de nombreuses chaînes de restaurants. Ils sont particulièrement populaires dans les chaînes de restaurants qui servent du poulet frit ou du poisson frit, et des restaurants comme Popeyes et Long John Silvers existent certainement dans de nombreux endroits aux États-Unis. Cela a rendu le chiot silencieux familier à la plupart des Américains et pas seulement à ceux qui vivent dans le Sud.
Dans le Sud, servir des hush puppies avec du poisson frit est un choix courant. Ils peuvent également faire un excellent plat d’accompagnement pour d’autres aliments, comme les viandes grillées, en particulier le porc. Étant donné qu’ils sont frits, ces gâteaux simples ne gagneront pas beaucoup de prix pour leur valeur nutritionnelle. Cependant, ils sont copieux et beaucoup de gens aiment le goût du maïs et l’extérieur croustillant.