Un four encastrable est un appareil de cuisson encastré directement dans le mur d’une cuisine. Cela diffère des unités de four traditionnelles qui sont jumelées directement avec une cuisinière sur le dessus du four. Un four encastrable ne comporte pas de table de cuisson, mais cette fonction est souvent installée à la place directement dans le plan de travail de la cuisine. Cet appareil peut également être appelé four mural.
Le four encastrable peut être vendu en unité simple ou double. Une unité double comprend deux fours empilés l’un sur l’autre et peut cuire à des températures différentes. Ce type de modèle est avantageux pour les cuisiniers qui préparent de gros repas et qui ont besoin de la polyvalence qu’offrent deux fours. Un four peut être réglé à une température basse adaptée à la cuisson lente de la viande, tandis que l’autre peut être utilisé à une température plus élevée pour cuire rapidement des casseroles. Un double four encastrable se trouve fréquemment dans les cuisines professionnelles qui desservent les restaurants ou les entreprises de restauration.
Ce type de four double est parfois vendu avec un micro-ondes intégré à la place, qui s’empile généralement sur le dessus du four d’une manière similaire aux deux fours muraux traditionnels. Ces micro-ondes sont spécialement conçues pour être jumelées à un four encastrable et ne peuvent pas être remplacées par un autre modèle. Cela peut souvent rendre difficile la réparation ou le remplacement de ces unités.
Les fours encastrables sont généralement vendus dans des tailles allant de 24 à 30 pouces (60.96 à 76.2 cm). Ce dimensionnement fait référence à la largeur du four et peut être utilisé comme guide pour mesurer l’espace, dans les armoires de cuisine, où le four sera installé. Ce modèle peut comporter un élément chauffant électrique ou au gaz.
Certains modèles peuvent inclure une fonction d’autonettoyage ainsi qu’un mécanisme de verrouillage de sécurité. Les fours peuvent dépasser des températures de 500 °F (260 °C) pendant le cycle de nettoyage. La fonction de verrouillage de sécurité empêche le four de s’ouvrir pendant ce processus et doit généralement être activée avant de lancer le cycle. Le four encastrable peut également être acheté sans fonction d’autonettoyage.
Ces unités peuvent être installées par un entrepreneur professionnel ou par un propriétaire. Ils sont disponibles dans une variété de finitions, y compris en acier inoxydable. Le four doit être connecté à une boîte de jonction électrique par le câblage dans les armoires où il sera placé. Il ne se branche pas sur une prise murale, comme un four traditionnel et une cuisinière. Le four doit également être correctement ventilé lors de l’installation pour assurer une efficacité et une sécurité de cuisson maximales.