Les moules à pierres précieuses sont des plateaux lourds ressemblant à des moules à muffins qui sont traditionnellement fabriqués en fonte. Les mini muffins, les pains aux pierres précieuses simples et autres petits desserts peuvent être cuits dans un moule à pierres précieuses. La plupart de ces types de moules sont conçus pour produire de 12 à 24 muffins, bien que certaines tailles spécialisées puissent en produire moins.
Une poêle à pierres précieuses en fonte est considérée comme l’outil idéal à utiliser lors de la cuisson de pierres précieuses; il est également surnommé la casserole appropriée pour cet usage. La fonte est le support préféré pour ces types de casseroles. Les poêles à pierres précieuses modernes, cependant, peuvent être fabriquées à partir d’autres matériaux, tels que l’acier épais et les métaux traités avec un revêtement antiadhésif. Les tasses peuvent varier de profondes à peu profondes, selon les besoins du cuisinier.
La taille de la poêle à pierres précieuses en fonte la rend idéale pour créer des friandises et des mini-pains. Les tailles de bonnet les plus couramment utilisées mesurent 1.5 cm de diamètre. Les casseroles elles-mêmes mesurent généralement 3.8 pouces (13.125 cm) sur 33 pouces (7.75 cm). Les petits feuilletés, les popovers au fromage, les brownies au chocolat, les mini quiches salées et les mini pains de maïs peuvent tous être préparés avec la poêle.
L’une des utilisations les plus courantes de ce plat de cuisson est son homonyme, la gemme. Forme de pain très simple, les pierres précieuses sont constituées de très peu d’ingrédients. Ils peuvent être utilisés comme accompagnements de repas, desserts ou collations, selon la recette préférée. Les pierres précieuses peuvent également être appelées gâteaux de pierres précieuses.
Pour faire un bijou simple, de la farine de blé entier fine et de l’eau sont mélangées. Le pain moelleux résultant sera élastique et moelleux. Certains cuisiniers préfèrent utiliser de la farine de graham et du sel peut être ajouté pour aromatiser le pain. Si un plateau à pierres précieuses n’est pas disponible, un plateau popover similaire peut être utilisé.
Parmi les autres épices et arômes utilisés par certains chefs figurent le gingembre, le sirop d’érable et la cassonade. Des fruits secs et des noix peuvent également être ajoutés. Si vous créez une gemme plus sucrée, d’autres ingrédients de cuisson, tels que du shortening, de la farine de cuisson, des œufs et du beurre peuvent être nécessaires.
Des dizaines de moules à pierres précieuses de formes différentes sont disponibles. Les motifs Sunburst peuvent être utilisés pour créer un effet élégant lorsque vous servez de petites bouchées ou des hors-d’œuvre lors d’un événement élégant. Les tasses en forme de cœur sont utilisées pour les occasions personnelles, les fêtes d’enfants et la confection de desserts pour les amoureux. Les motifs rectangulaires qui ressemblent à de petits pains sont également populaires. Le moule à pierres précieuses le plus courant, cependant, est la forme de tasse standard.