Les revêtements antiadhésifs sont populaires pour leur nettoyage facile et leur cuisson faible en gras, car ils n’ont pas besoin d’huile pour éviter de coller. La plupart des revêtements antiadhésifs sont constitués de l’une des deux bases, silicone ou fluorocarbone. Les revêtements antiadhésifs à base de silicone sont utilisés dans les ustensiles de cuisson et généralement considérés comme allant au lave-vaisselle. Le revêtement antiadhésif de qualité pour la cuisson sur la cuisinière sera fait de polytétrafluoroéthylène ou de PTFE qui est un fluorocarbure.
Les revêtements antiadhésifs sont appliqués en couches. Chaque couche peut être appliquée par l’une des trois méthodes suivantes. La pulvérisation donnera une finition dense, mais cela doit être fait à la main. Le revêtement au rideau prendra des ébauches de couches qui seront appliquées sur le métal au fur et à mesure de sa formation, dans une presse, sur une bande transporteuse. Enfin, le revêtement au rouleau fera passer la batterie de cuisine ou les ustensiles de cuisson à travers les rouleaux, appliquant une couche mince et uniforme de revêtement. Le revêtement au rouleau est le procédé le moins coûteux.
Une fois appliqué, le revêtement antiadhésif est durci à très haute température pour lier le revêtement au métal. Cela se traduit par des crêtes. Ces arêtes peuvent être ressenties en passant vos doigts sur le revêtement antiadhésif. Ils peuvent également utiliser un extérieur en silicone si le revêtement est brillant. Le silicone et les graisses animales ne font pas bon ménage, alors gardez le silicone uniquement pour la cuisson.
Lorsque vous recherchez un revêtement antiadhésif de qualité et plus durable, recherchez une surface mate absolument lisse au toucher. Votre nouvelle batterie de cuisine doit contenir des instructions d’utilisation et de nettoyage. Certains ustensiles de cuisine de qualité auront même du cuivre dans les couches pour une meilleure conductivité thermique. Recherchez au moins trois couches de revêtement antiadhésif dans votre batterie de cuisine. Le revêtement antiadhésif à l’extérieur de la poêle est un autre signe de qualité et aidera pendant le nettoyage.
Le nettoyage, les ustensiles et les applications de chaleur sont très importants pour protéger votre investissement. Vous devez utiliser des ustensiles en bois ou en nylon pour éviter de rayer les couches. Le revêtement antiadhésif est conçu pour une chaleur moyenne uniquement. Une chaleur élevée peut endommager les revêtements antiadhésifs provoquant des fumées qui pourraient être mortelles pour les oiseaux. Les personnes asthmatiques doivent également être très prudentes. À moins qu’une casserole doive être préchauffée, il n’est jamais judicieux de chauffer une casserole vide. Lorsque vous préchauffez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, gardez à l’esprit que la plupart des casseroles en aluminium chauffent rapidement.
Suivez toujours les instructions du fabricant pour le nettoyage. La plupart des revêtements antiadhésifs ne résistent pas bien au lave-vaisselle, mais peut-être pas pour les raisons que vous pensez. C’est le cycle de séchage à haute température qui usera le fini. Donc, même si votre batterie de cuisine va au lave-vaisselle, pensez à la retirer avant le cycle de séchage. La méthode la plus sûre est toujours le lavage à la main et grâce à son revêtement antiadhésif, c’est aussi facile.