Un scellant sous vide est un appareil qui élimine généralement l’air et scelle un type spécial de sac en plastique. Ces produits sont le plus souvent utilisés pour la conservation des aliments, mais ils peuvent également être utiles à d’autres fins. Les scellants à usage privé de base ont un moteur d’aspiration et un scellant thermique à bord, tandis que certaines des versions de qualité commerciale peuvent utiliser un compresseur d’air extérieur.
Pour la plupart, un scellant sous vide est utilisé avec des produits alimentaires. Les aliments périssables qui ont été scellés sous vide peuvent conserver leur fraîcheur plus longtemps que s’ils étaient laissés à l’air libre. Ces produits peuvent également aider les articles à résister aux brûlures de congélation.
Un scellant sous vide standard a généralement trois options pour sceller les aliments. Premièrement, les articles peuvent être placés à l’intérieur d’un sac en plastique préformé et l’extrémité ouverte du sac serait placée dans la machine. Le scellant doit ensuite aspirer l’air du sac.
Une fois l’air évacué, la machine sous vide scelle généralement le sac. Ceci est généralement accompli avec de la chaleur, de sorte que le plastique fond et crée une fermeture solide. Le sachet ne peut alors être ouvert qu’en le coupant sous le thermoscellage.
Deuxièmement, de nombreux scellants permettent aux utilisateurs de créer des sacs de taille personnalisée à partir d’un rouleau de plastique spécial. L’utilisateur mesure généralement le plastique et le coupe à la longueur souhaitée. Ensuite, il ou elle scellera généralement à chaud une extrémité du plastique, placera les articles à l’intérieur du sac nouvellement formé et placera l’autre extrémité ouverte dans le scellant sous vide. L’appareil aspire ensuite l’air et scelle à chaud le sac.
Troisièmement, certains de ces appareils ont des accessoires qui leur permettent également d’aspirer des bidons spéciaux. En règle générale, un tuyau relie le scellant sous vide à une fixation sur le couvercle de la cartouche, où il élimine l’air. Les bidons sont généralement fermés jusqu’à ce que le couvercle soit dévissé, brisant ainsi le sceau.
Certains scellants offrent plusieurs vitesses d’aspiration, permettant aux utilisateurs de personnaliser la quantité de pression exercée sur les aliments. Les appareils qui ont une aspiration réglable peuvent offrir des réglages spéciaux pour différents types d’aliments. Cette fonction peut permettre aux utilisateurs d’arrêter prématurément un processus d’aspiration pour éviter d’écraser les aliments mous.
Il existe d’autres types de scelleuses sous vide que les modèles standard à usage privé. Certains appareils sont simplement des aspirateurs à main qui se fixent à des sacs spécialement conçus et ne nécessitent souvent pas de thermoscellage. Les soudeuses industrielles sont généralement des machines automatisées à grande échelle. Les chasseurs de phoque commerciaux fonctionnent généralement de la même manière que les chasseurs privés, mais ils gèrent généralement une plus grande capacité.