Un score ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) est une analyse en tube à essai qui mesure les niveaux d’antioxydants des aliments et d’autres substances chimiques. Si un aliment a un score ORAC élevé, cela signifie que l’aliment est riche en antioxydants. La force de l’antioxydant est sa capacité à éliminer les radicaux libres d’oxygène. Avec l’ORAC, un score plus élevé signifie que la nourriture nous aide mieux à lutter contre des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Les aliments avec un score ORAC élevé peuvent être en mesure de protéger les cellules et leurs composants des dommages oxydatifs. Les radicaux oxygène sont des produits chimiques qui se forment naturellement à l’intérieur du corps par le processus d’oxydation. Les fonctions quotidiennes telles que la digestion et l’activité physique produisent des radicaux d’oxygène. L’exposition quotidienne à l’air pollué, aux aliments rances et aux rayonnements oxydants du soleil et des appareils électriques y contribue également.
Un exemple d’oxydation facile à comprendre est d’imaginer la rouille attaquant le métal. Lorsque la rouille ronge le métal, le métal commence à s’affaiblir et à se décomposer jusqu’à ce qu’il ne puisse plus fonctionner. C’est ce qui arrive à notre corps lorsque les radicaux libres l’attaquent. Les organes, les cellules et d’autres parties du corps peuvent être affaiblis par l’oxydation. Cela conduit à des maladies telles que le cancer, les maladies de la peau et du cœur, la démence sénile et l’arthrose.
Le test ORAC a été développé par le Dr Guohua Cao, chimiste et médecin. Le score ORAC couvre tous les antioxydants contenus dans les aliments. Les antioxydants ne peuvent pas être facilement mesurés séparément, mais le test ORAC peut identifier les nutriments qui sont les antioxydants importants. Les combinaisons de nutriments présents dans les aliments peuvent avoir des avantages protecteurs plus importants que chaque nutriment seul. De nombreuses personnes obtiennent un certain nombre de leurs nutriments quotidiens à partir de suppléments sous forme de comprimés ou de poudre, mais afin de recevoir la meilleure forme de nutriments, il est essentiel de les recevoir à partir de produits chimiques végétaux plutôt que simplement de suppléments. Il existe certains types de plantes qui ont un meilleur niveau d’antioxydants que d’autres, et l’ORAC peut les mesurer.
Différents types de fruits et légumes ont des scores ORAC différents. Les portions recommandées de fruits et légumes « 5 par jour » vous donneront un score ORAC de 1,750 1,300 unités. Vous pouvez choisir sept fruits avec un niveau ORAC faible et atteindre seulement 6,000 6,000 unités ORAC, ou vous pouvez en choisir sept avec des valeurs élevées et recevoir environ XNUMX XNUMX unités ORAC ou plus. Une grosse poignée de myrtilles vous donnerait un score d’environ XNUMX XNUMX.
Des études ont montré que manger des aliments avec un score ORAC élevé augmenterait les niveaux d’antioxydants dans le sang d’environ 10 à 25 %. Le chiffre ORAC suggéré par les experts est d’environ 5,000 XNUMX unités par jour pour avoir un effet significatif sur les niveaux d’antioxydants dans le plasma et les tissus. Manger huit à dix portions de fruits et légumes aux couleurs vives ou de légumes verts foncés vous aidera à atteindre ce niveau. De plus en plus d’aliments et de suppléments commencent à indiquer le score ORAC sur leurs étiquettes, ce qui devrait faciliter la recherche d’aliments que vous aimez et qui sont également bons pour vous.