Un tampon de cookie est un produit imprimé utilisé pour créer un certain design au-dessus d’un cookie. À ne pas confondre avec un emporte-pièce, un tampon à biscuits ne coupe pas le biscuit entier dans une forme particulière. Au lieu de cela, il laisse une empreinte à motifs sur la surface du cookie. Un tel produit a le potentiel de transformer un biscuit autrement fade en quelque chose d’un peu plus esthétique.
Comme l’emporte-pièce, le tampon à biscuits est utilisé avant la cuisson des biscuits. Il est important de noter qu’il est préférable d’utiliser les tampons avec des recettes qui produisent une pâte épaisse – les recettes de biscuits à la goutte ne fonctionnent pas bien. Une fois les ingrédients mélangés dans le bol, le boulanger roule les futures friandises en boules. Une fois que les boules sont placées à au moins 2 pouces (5 cm) d’intervalle sur une plaque à pâtisserie, les tampons peuvent être utilisés.
Pendant le processus d’estampage, un certain collage peut se produire. Lorsque le tampon colle au cookie, il est plus difficile de parfaire l’indentation. Pour éviter de coller, le chef doit d’abord vaporiser ou enduire légèrement le tampon d’un peu d’huile de cuisson avant de l’utiliser. Certains chefs utilisent un saupoudrage de farine au lieu de l’astuce de l’huile. Dans tous les cas, l’huile ou la farine est destinée à réduire le collage entre le tampon et le biscuit lui-même.
Une fois l’huile ou la farine appliquée, le chef peut appuyer doucement mais fermement le tampon dans la boule de pâte. Le résultat devrait être un produit plus plat, nouvellement indenté avec un motif précis. Plus le motif est en retrait avant la cuisson, plus le motif sera mis en évidence sur le produit final.
Un tampon à biscuits peut être fabriqué à partir de plusieurs matériaux. Le caoutchouc de silicone est courant en raison de son matériau sans danger pour les aliments. D’autres matériaux populaires incluent le bois, la céramique, le métal et la résine. Une sculpture de pomme de terre peut également être utilisée comme tampon temporaire, bien que le boulanger doive être une personne assez astucieuse pour tenter une telle entreprise.
Afin de créer le motif en retrait, le dessin doit être surélevé sur le matériau. Le tampon lui-même doit mesurer environ quelques pouces de large pour illustrer pleinement le dessin. S’il y a des mots impliqués, le dessin doit être grand et facile à lire.
Un tampon de cookie ou un jeu de tampons peut être acheté en ligne. Certains magasins en ligne vendent même des timbres personnalisés. Pour ceux qui préfèrent les achats au détail, de nombreux magasins de boulangerie spécialisés vendent ces timbres. Les grands magasins et les épiceries peuvent en avoir, en particulier pendant les vacances, bien qu’ils puissent être plus difficiles à trouver là-bas.
Un tampon à biscuits ne doit pas seulement être utilisé sur des biscuits au sucre et au beurre de cacahuète. Biscuits, fondants, bonbons et pâtisseries raides peuvent tous être propices à l’utilisation de ces timbres. Les boulangers chevronnés comme les novices peuvent utiliser un tampon à biscuits pour décorer des biscuits à tout moment de l’année.