Les différents types de biscuits hypocaloriques comprennent les biscuits naturellement faibles en calories, les biscuits dans lesquels certains ou tous les ingrédients riches en calories sont réduits ou éliminés, et les biscuits préparés commercialement qui réduisent les calories en réduisant la taille et l’épaisseur du biscuit. Ces biscuits peuvent faire de bonnes collations, bien qu’ils ne puissent généralement pas être considérés comme des aliments sains. Il est à noter que tous les biscuits diététiques ne sont pas nécessairement hypocaloriques. Les personnes qui achètent ces cookies doivent lire les étiquettes des produits pour s’assurer qu’elles comprennent le nombre de calories des cookies qu’elles achètent.
Certains cookies sont moins caloriques que d’autres. Par exemple, les biscuits à la meringue sont généralement des biscuits hypocaloriques car ils sont principalement constitués de blancs d’œufs avec un peu de sucre ajouté. Un autre biscuit faible en calories est la pizzelle, un biscuit traditionnel italien très fin et cuit sur un engin semblable à un gaufrier.
Une autre option pour ceux qui veulent des biscuits à faible teneur en calories est de remplacer certains des ingrédients les plus caloriques dans une recette par des articles à faible teneur en calories ou de simplement réduire la quantité d’un ingrédient particulier. Dans certains cas, les cuisiniers réduiront simplement la quantité de graisse ou de sucre qui entre dans une recette, réduisant ainsi les calories. Cela peut parfois nécessiter des expérimentations, car la saveur d’un cookie peut être considérablement compromise si sa recette n’est pas suivie à la lettre. Il est également possible de substituer certains ingrédients par d’autres. Les substitutions courantes incluent le fromage à la crème ou même la compote de pommes pour tout ou partie du beurre requis dans une recette de biscuits ou l’utilisation de substituts de sucre dits pelle à la place du sucre.
Certaines marques de cookies commerciaux ont créé des tailles plus petites de certains de leurs cookies habituels afin de fidéliser les clients en leur offrant des équivalents faibles en calories. Ces cookies peuvent être considérablement plus petits que leurs versions de taille normale et, dans certains cas, peuvent également être beaucoup plus fins et croustillants. Ces cookies peuvent être emballés dans des paquets individuels et sont annoncés comme n’ayant qu’une certaine quantité de calories dans chaque paquet.
Les consommateurs de biscuits hypocaloriques doivent savoir que ce n’est pas parce qu’un biscuit est annoncé comme faible en sucre ou en gras qu’il est faible en calories. Dans certains cas, le fabricant est en mesure de conserver la saveur et la texture d’un biscuit en ajoutant de la graisse supplémentaire à un biscuit à faible teneur en sucre ou du sucre supplémentaire à un biscuit à faible teneur en matière grasse. Cela signifie que même si les cookies peuvent convenir à un régime alimentaire particulier, tel qu’un régime diabétique ou pauvre en glucides, ils ne sont pas hypocaloriques.