Un testeur de gâteaux est un outil de cuisine conçu spécifiquement pour une utilisation en pâtisserie afin de tester la cuisson des gâteaux, une étape cruciale du processus de cuisson. La conception est très simple : un anneau arrondi ou une poignée de palette contient un fil long et fin destiné à être inséré dans le gâteau en tant que sonde. Bien que les testeurs ne soient pas indispensables à tous les cuisiniers, ils peuvent certainement être utiles.
Après avoir été inséré dans un gâteau, si le testeur ressort propre, le gâteau est cuit et il faut le sortir pour qu’il refroidisse. S’il reste des miettes ou de la pâte humide sur le testeur de gâteau, le gâteau n’est pas tout à fait fini et il faut le laisser cuire un peu plus longtemps. Il y a quelques exceptions à cette règle ; Le pain aux bananes, par exemple, a meilleur goût lorsqu’il reste encore des résidus sur la sonde.
Tous les gâteaux doivent être testés pour la cuisson avant de les sortir du four. De nombreux facteurs peuvent affecter le temps de cuisson d’un gâteau, à commencer par le type de moule utilisé, la température réelle du four et les petites variations dans les ingrédients. Le temps de cuisson publié d’une recette est souvent un guide proche, mais il est rarement parfait. Pour cette raison, presque toutes les recettes encouragent les cuisiniers à tester la cuisson des gâteaux, en précisant s’il faut ou non laisser des résidus.
Il existe de nombreux substituts pour un testeur de gâteau qui peuvent souvent être trouvés dans la cuisine. De nombreux cuisiniers utilisent des cure-dents, qui ont l’inconvénient d’être non réutilisables et parfois trop courts. D’autres ustensiles longs et fins comme des brochettes, des couteaux et des trombones redressés peuvent également être utilisés. Certains de ces outils sont également plus susceptibles de laisser des trous dans le produit fini, il faut donc être prudent lors de leur utilisation.
En règle générale, un testeur de gâteau doit être en métal, de sorte qu’il soit lavable et réutilisable. Beaucoup sont conçus pour aller au lave-vaisselle, bien qu’en pratique, leur petite taille signifie parfois qu’ils glissent hors du panier à couverts et se déposent au fond du lave-vaisselle. Le lavage des mains peut être plus facile. C’est aussi une bonne idée pour les cuisiniers de rechercher un testeur avec une grande poignée brillante afin qu’il puisse être facilement trouvé dans un tiroir de cuisine.