De nombreux cuisiniers se contentent de blanchir et de faire bouillir, de faire sauter ou de cuire des pointes d’asperges, avec des ajouts mineurs comme du sel, du poivre, de l’huile et peut-être du jus de citron. D’autres en font la vedette d’une casserole d’asperges, débordant d’autres ingrédients salés. Cela pourrait être un plat d’accompagnement, associant les lances à des assaisonnements savoureux, des fromages copieux et un enrobage de chapelure. Cela pourrait aussi être une entrée à part entière, ajoutant du poulet ou des crevettes à la recette.
La casserole d’asperges commence par bien préparer les pointes. Certaines recettes demandent des asperges hachées, d’autres des pointes entières. Dans les deux cas, ils doivent être complètement mûrs, non flétris et complètement lavés. Les tiges sont ensuite cassées naturellement à leur base pour éliminer les parties qui ne risquent pas de devenir tendres. Tout cela peut être évité, cependant, si les asperges sont achetées dans une boîte – une pratique que beaucoup considéreraient comme odieuse pour ce type de recette.
Une version végétarienne de la casserole d’asperges peut contenir des asperges hachées, qui sont sautées jusqu’à tendreté avec de l’ail et des oignons. Ceci est ensuite plié dans un mélange fouetté d’œufs, de crème et de fromages comme le gruyère, le cheddar et le parmesan. Selon une recette du site Web Food Network, les légumes sautés sont mélangés à un mélange fouetté d’œufs, de crème, d’aneth et de gruyère et de parmesan. Cela va dans une casserole, puis est recouvert d’un mélange de chapelure, de beurre fondu et de paprika – le tout cuit à découvert pendant environ 20 minutes à 350 ° F (environ 177 ° C).
Bien qu’assez copieux, beaucoup considéreraient toujours la recette ci-dessus comme un plat d’accompagnement. Cela peut être corrigé en ajoutant simplement de la viande à la recette avant le début de la cuisson. Une recette de casserole d’asperges au poulet, du site Web de Backyard Grower, grille les asperges brièvement avant de les placer au fond de la casserole. Ceci est suivi par du poulet rapidement saisi qui terminera la cuisson au four, à une température légèrement plus élevée de 375 °F (environ 190 °C) pendant 25 minutes.
Plusieurs ingrédients peuvent être échangés. Au lieu des œufs et de l’aneth, les cuisiniers peuvent utiliser une boîte de soupe à la crème de poulet. Le gruyère pourrait être laissé pour le Monterey Jack, qui pourrait remplacer la chapelure comme garniture, au lieu d’être mélangé à la soupe crémeuse. De plus, plusieurs autres types de légumes peuvent être ajoutés à cette recette, des petits pois et câpres aux gros morceaux de carottes et de courges.