Une poêle Aebleskiver est une poêle conçue pour cuisiner, sans surprise, Aebleskivers. Les aebleskivers sont de délicieuses crêpes danoises. Il s’agit d’un type de crêpe soufflée qui prend la forme d’une boule en raison de la forme de la poêle, au lieu d’être les crêpes plates avec lesquelles beaucoup sont plus familières. Ils sont plutôt servis en dessert, proposés avec de la crème fouettée et des confitures de fruits, et ils sont souvent privilégiés pendant les vacances comme gâterie spéciale. Vous pouvez également trouver des Aebleskivers dans les foires de comté aux États-Unis, où ils ne sont généralement pas cuits dans la poêle Aebleskiver mais sont plutôt frits. Aux États-Unis, on les appelle souvent des pan puffs danois.
La poêle Aebleskiver est normalement une poêle circulaire avec 6 à 10 inserts en demi-cercle. Ceux-ci sont similaires, mais plus arrondis que les inserts de moules à muffins. La pâte est versée dans la poêle et gonfle la crêpe. Lorsqu’elle est entièrement cuite d’un côté, la crêpe ronde est retournée pour dorer l’autre côté. L’ajout d’une généreuse quantité de beurre dans chaque tasse de la poêle Aebleskiver pendant que vous le préchauffez aide les crêpes à dorer. Les résultats sont de petites crêpes rondes gonflées et riches, généralement d’environ un pouce ou deux (2.54 à 5.08 cm) de diamètre.
La poêle Aebleskiver la plus couramment disponible est en fonte. Vous pouvez trouver quelques variétés d’aluminium antiadhésif, mais la fonte a tendance à être préférée par les experts d’Aebleskiver. Vous devez noter que vous ne pouvez pas utiliser la poêle Aebleskiver sur une cuisinière électrique car la poêle peut devenir trop chaude et les crêpes ne chaufferont pas ou ne monteront pas uniformément comme elles le devraient. Il est de loin préférable d’utiliser une cuisinière à gaz.
Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, il existe une alternative à la poêle Aebleskiver. Vous pouvez trouver des casseroles Aebleskiver anciennes et rectangulaires plates qui sont destinées à être utilisées dans le four. Ceux-ci présentent souvent des motifs fantaisistes et ils doivent être très bien beurrés avant d’être utilisés afin que vos crêpes ne collent pas aux sculptures lorsque vous les retournez. Certains cuisiniers ne retournent pas les crêpes lorsqu’elles sont cuites dans une poêle Aebleskiver, car elles bruniront naturellement. Ils sont ensuite démoulés et servis design. Il est plus difficile de trouver ce deuxième type de poêle Aebleskiver car la plupart des cuisiniers préfèrent préparer les crêpes boules sur la cuisinière.
Le prix de la poêle Aebleskiver varie. Une casserole en fonte lourde avec 6 à 10 tasses coûte environ 30 à 70 dollars américains (USD). Vous pourrez peut-être trouver des types antiadhésifs en aluminium pour un peu moins, peut-être moins de 30 USD. Recherchez également les ventes de garage, surtout si vous vivez dans un pays où les Aebleskivers ne sont pas préparés fréquemment. De nombreuses personnes achètent une poêle et ne l’utilisent que quelques fois, et peuvent être heureuses de la vendre dans un garage ou une vente de garage.