Une guimauve casher est un type de dessert moelleux et spongieux créé avec de la gélatine à base de poisson ou d’autres animaux désignés comme casher. Plus précisément, les aliments casher sont qualifiés par le rabbinat juif d’Israël comme étant propres à la consommation selon la loi juive. Les guimauves casher sont généralement présentées sous forme de bouchées, mais sont également parfois présentées sous forme de tartinades et de garnitures.
Alors que les guimauves non casher contiennent généralement de la gélatine fabriquée à partir d’ingrédients provenant d’animaux non casher, les guimauves casher conviennent à un régime casher car ce type de gélatine n’est pas inclus. Les variétés de guimauve casher font souvent défaut dans les supermarchés grand public dans de nombreuses régions du monde. Cependant, ils sont généralement proposés sur les marchés casher et dans les zones à forte population juive, ainsi que sur les sites Web d’aliments casher.
Les guimauves sont un dessert favori souvent inclus dans les recettes spéciales du dîner. Des exemples de telles recettes incluent les patates douces qui sont cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et garnies de guimauves grillées. Des plats de spécialité comme ceux-ci sont souvent dégustés lors de fêtes traditionnelles et lors de grandes réunions de famille. Cependant, cuisiner avec des guimauves peut être difficile pour ceux qui adhèrent à un régime casher. Afin que les personnes suivant de tels régimes puissent toujours profiter de l’arôme de guimauve, des guimauves casher ont été créées.
Tout comme les guimauves ordinaires, la guimauve casher est souvent vendue en bouchées. Certains sont également vendus dans des tailles miniatures. La plupart des guimauves sont blanches, mais certains fabricants vendent des guimauves de différentes couleurs pastel. Les recettes qui demandent une tartinade à la guimauve ou une garniture à la guimauve peuvent également être remplacées par des guimauves casher.
Diverses recettes pour faire des guimauves peuvent être trouvées dans les livres de cuisine et les sites Web de recettes en ligne. Bien que les recettes de guimauve casher soient parfois plus difficiles à trouver, elles existent et certains aiment créer ces desserts comme passe-temps ou activité spéciale. Certaines personnes s’engagent spécifiquement dans la fabrication de guimauves casher à certaines périodes de l’année, comme pendant la Pâque juive.
Alors que la guimauve casher est souvent appréciée comme collation, garniture ou comme ingrédient aromatisant, certains fabricants la présentent comme une alternative plus saine aux autres variétés de guimauve qui ne sont pas casher. La principale raison en est que certaines marques de guimauves casher contiennent moins de cholestérol et que certains fabricants annoncent même que leurs marques ne contiennent aucun cholestérol. Alors que la guimauve casher est populaire parmi les populations juives, les végétariens et autres les achètent également car elles sont considérées comme un choix de collation plus sain que les guimauves ordinaires.