Les cacahuètes à la guimauve, parfois appelées cacahuètes du cirque, sont un type de bonbon en forme de cacahuète. Bien qu’elles ressemblent aux arachides, elles ne contiennent pas d’arachides et n’ont pas le goût des arachides. Ces bonbons sont disponibles dans une variété de couleurs et de saveurs différentes et sont fabriqués à partir d’une combinaison moelleuse de sucre, de gélatine et de fécule de maïs. Lorsque ces bonbons ont été inventés pour la première fois, ils étaient aromatisés avec du vrai jus de fruits, généralement du jus d’orange, mais maintenant ils sont presque toujours colorés et aromatisés artificiellement.
Les premières cacahuètes à la guimauve ont été créées au milieu des années 1800 aux États-Unis et étaient fréquemment trouvées dans les magasins de bonbons à travers le pays. Ils étaient un bonbon saisonnier jusqu’à environ un siècle plus tard, quand il est devenu possible de conserver les bonbons dans des sacs en plastique scellés. Lorsqu’elles ont été fabriquées pour la première fois, les cacahuètes à la guimauve étaient souvent orange et aromatisées avec de vraies oranges. D’autres couleurs et saveurs sont maintenant disponibles, mais les cacahuètes à la guimauve de couleur orange et aromatisées à la banane sont les plus courantes.
Comme les guimauves, les cacahuètes du cirque sont généralement fabriquées à partir d’une combinaison de sucre, de gélatine et d’amidon de maïs. Ils sont plus crémeux que les guimauves ordinaires, bien que de nombreuses personnes préfèrent les laisser de côté pendant environ une semaine pour les laisser rassir avant de les manger. Ils contiennent également des colorants et des arômes artificiels.
Pour la plupart, les gens aiment ou détestent fortement les cacahuètes à la guimauve. Ils n’ont pas le goût que l’on pourrait attendre d’eux parce qu’ils ne contiennent pas de saveur d’arachide et parce que leur coloration orange traditionnelle ne suggère pas qu’ils sont à saveur de banane. L’écart entre les attentes et la saveur réelle peut amener les consommateurs contre la saveur des cacahuètes à la guimauve.
Il est également possible de faire un bonbon avec de vraies guimauves et cacahuètes. Dans ce type de bonbon, les guimauves sont fondues puis mélangées à des cacahuètes hachées ou entières. Ces cacahuètes à la guimauve sont similaires aux cacahuètes cassantes, bien que molles et moelleuses au lieu d’être cassantes et croustillantes. L’ajout de sirop de maïs et d’amidon de maïs peut aider à rendre ce bonbon plus ferme, lui donnant une texture plus proche de celle des arachides cassantes.