Une mesure de pâtes est un outil qui est utilisé pour mesurer des portions de pâtes sèches. Étant donné que de nombreux cuisiniers ont du mal avec la quantité de pâtes à utiliser, une mesure de pâtes peut être un outil très utile, éliminant les conjectures du service des pâtes et garantissant qu’il y en aura assez pour tout le monde sans créer d’excès. Certains magasins de fournitures de cuisine proposent des mesures pour les pâtes, tandis que certains producteurs de pâtes les impriment gentiment sur leurs boîtes pour la commodité de leurs clients.
Il existe plusieurs façons de doser une portion de pâtes. La technique de service la plus fiable est la pesée. Le pesage peut être utilisé pour mesurer tout type de pâtes, des formes tubulaires aux pâtes en fil, et il est très précis. Vous pouvez utiliser le poids de la boîte divisé par le nombre de portions que la boîte contient comme point de départ lors de la pesée des pâtes.
Pour les cuisiniers qui n’ont pas de balance, mesurer les pâtes peut être un peu plus délicat. Dans le cas des formes de pâtes, de nombreux cuisiniers utilisent une mesure de volume, en utilisant des mesures de tasse pour déterminer la quantité de pâtes qu’ils doivent utiliser. Les pâtes filées peuvent également être mesurées en volume, et grâce à leur forme, c’est relativement facile. Tout ce que les cuisiniers ont à faire est de saisir une poignée de pâtes et de mesurer le diamètre pour obtenir une mesure de portion.
Une mesure pour pâtes est conçue pour être utilisée avec des pâtes en filaments de l’une des deux manières suivantes. Dans une conception, les pâtes sont forcées à travers des trous dans la mesure de pâtes ; généralement plusieurs trous sont inclus, permettant aux cuisiniers de mesurer une à quatre portions de pâtes en remplissant les trous. Dans une autre conception, les pâtes sont maintenues contre un guide imprimé ; si les pâtes couvrent un cercle sur le guide, c’est une portion, ou plusieurs, selon la taille du cercle.
Lorsque vous utilisez une mesure à pâtes, vous pouvez être surpris par la taille des portions qu’elle donne, selon l’endroit où vous avez appris à cuisiner. Aux États-Unis, les portions sont souvent inhabituellement grandes, de sorte que les portions distribuées par une mesure de pâtes peuvent sembler dérisoires, alors qu’en fait elles sont parfaitement ordinaires par rapport au contenu des assiettes européennes. En respectant les portions recommandées, les gens peuvent avoir une alimentation plus équilibrée et plus saine sans excès de calories, et ils peuvent également apprécier davantage leurs sauces pour pâtes, car ils ne seront pas submergés par les pâtes.