Une mijoteuse, également appelée mijoteuse, est une casserole qui cuit lentement les aliments sur votre comptoir plutôt que sur la cuisinière. Le pot a un cordon A/C et un couvercle ventilé, mais aucun contrôle de température à part un réglage haut et bas, car la température d’un Crock-Pot augmente progressivement au cours de la longue période de cuisson et s’éteint automatiquement. Le Crock-Pot est conçu pour cuisiner sans surveillance afin que vous puissiez ajouter des ingrédients dans la casserole le matin avant le travail, puis rentrer à la maison huit à 10 heures plus tard, pour un repas parfaitement cuit.
Un Crock-Pot n’a jamais besoin de préchauffage et les plats cuits dans un Crock-Pot conservent leur jus et leurs saveurs grâce à la conception et à la méthode de cuisson lente. Vous pouvez même ajouter des viandes congelées à un Crock-Pot. Il suffit d’ajouter 1 tasse (235 ml) de liquide chaud dans la casserole et de calculer quatre à six heures supplémentaires si la cuisson est à basse température, ou deux heures supplémentaires à haute.
Le papier d’aluminium et les sacs de cuisson peuvent également être placés à l’intérieur d’une mijoteuse, et il n’est pas nécessaire de soulever le couvercle et de remuer le contenu pendant la cuisson. En fait, cela libérera la chaleur, ce qui prolongera la cuisson des aliments. La seule exception à cette règle concerne les plats de fruits de mer. Pour les poissons ou crustacés non cuits, remuez le contenu pendant les 30 dernières minutes. Si le poisson est précuit, remuez les dernières minutes.
Le rôti moyen prendra environ 10 à 12 heures à basse température, ou six à huit heures à haute température, vous permettant ainsi deux options de temps pour s’adapter à votre emploi du temps. Pour vous assurer que la viande est bien cuite, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande vers la fin du processus de cuisson. Le bœuf et le porc devraient se lire entre 160 et 170° Fahrenheit (71 – 77° C) tandis que la volaille devrait atteindre 180° F (82° C). La viande n’a pas besoin d’être dorée au préalable, mais vous pouvez pré-cuire des viandes très grasses pour éliminer une partie de l’excès de graisse, avant d’ajouter la viande dans le Crock-Pot.
Si des pâtes doivent être ajoutées à la recette, elles doivent être cuites traditionnellement dans de l’eau bouillante rapidement jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis ajoutées à la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Une mijoteuse est un excellent moyen sûr de cuisiner des repas sans surveillance afin que la prochaine fois que vous rentrez de cette journée bien remplie au travail, votre repas puisse déjà attendre, fumant, plein d’arôme et de saveur, et cuit juste le comme vous l’aimez.