Le poulet et les boulettes est un plat considéré comme un aliment réconfortant dans certaines régions, combinant de la viande de poulet juteuse et mijotée et des boulettes dodues à base de farine dans une sauce savoureuse. Le poulet et les boulettes Crock-Pot correspondent à la même définition, sauf qu’une mijoteuse est utilisée à la place d’une marmite pour faire la recette. Cela signifie que les ingrédients peuvent être combinés tôt dans la journée et laissés mijoter pendant plusieurs heures. Le résultat est un repas copieux d’un plat.
Plus facile et moins laborieuse que la préparation sur la cuisinière, la cuisson du poulet et des boulettes Crock-Pot permet d’adapter à peu près n’importe quelle recette traditionnelle de poulet et de boulettes. Cette méthode est bénéfique car il y a moins de nettoyage à la fin du temps de cuisson. Le temps de préparation peut également être raccourci, car les assaisonnements se fondent bien pendant le processus de cuisson prolongé.
La majorité des recettes de poulet et de boulettes suggèrent d’utiliser un poulet entier. Les poitrines de poulet sans la peau peuvent être utilisées pour une version plus faible en gras. On peut également inclure des légumes-racines tels que des carottes et des pommes de terre blanches dans du poulet et des boulettes, et des oignons, du céleri, des pois verts et de l’eau sont également parfois ajoutés. Le poulet et les boulettes traditionnels, cependant, ne sont rien de plus que les ingrédients du titre, la sauce et les assaisonnements.
L’ajout d’assaisonnements sélectionnés tels que l’ail, le persil, le thym, la sauge ou l’assaisonnement pour volaille approfondit la saveur du poulet et des boulettes Crock-Pot. Certains cuisiniers utilisent également du bouillon préparé ou de la soupe à la crème en conserve pour la variété et l’assaisonnement à la place de l’eau. L’ajout de poudre de chili et de poudre de curry sont des variantes plus contemporaines de ce plat.
Le poulet et les boulettes Crock-Pot prendront beaucoup plus de temps que ceux préparés sur une cuisinière. La durée moyenne de cuisson de ce plat sur la cuisinière est d’environ une heure. Le réglage bas d’un Crock-Pot nécessitera environ huit heures, ce qui peut être bénéfique pour les cuisiniers qui souhaitent préparer le dîner à la fin d’une journée de travail. Quatre heures est le temps de cuisson moyen avec un Crock-Pot réglé à haute.
Les boulettes ressemblent un peu à de minuscules biscuits. Ces bouchées à base de farine, d’eau et de levure chimique ne lèvent pas comme un biscuit. Lorsqu’ils sont cuits, leur texture offre un contrepoint semblable à un oreiller à la viande du poulet et des boulettes Crock-Pot. L’utilisation de farine de blé entier pour faire les boulettes peut donner au plat un coup de pouce nutritionnel et augmenter sa teneur en fibres.
Les boulettes ne vont pas dans la mijoteuse au début de la cuisson. Même avec un réglage bas, ils n’ont besoin que d’environ 30 minutes pour devenir fermes, ils peuvent donc être ajoutés juste avant le dîner et laissés cuire pendant que les plats d’accompagnement sont préparés. Mettre les boulettes trop tôt se traduira par une boulette molle et gommeuse qui ne sera pas un ajout attrayant à ce plat. L’ajout d’herbes au mélange de boulettes peut créer une couche supplémentaire de saveur dans le plat fini.