Une épreuve en cuisine est une version d’une pièce imprimée préparée à des fins d’édition et de commentaire. Une fois que toutes les parties ont eu l’occasion de l’examiner, une épreuve finale peut être produite. Ce document comprend une pagination, des images et d’autres conventions de formatage correctes, pour permettre aux gens de le vérifier une fois de plus pour les erreurs. Après approbation de l’épreuve de la page, elle peut être soumise pour publication finale et production d’exemplaires pour la distribution générale sur le marché.
Ce terme fait référence aux galères métalliques autrefois utilisées avec le type à main pour tenir le type. Ce processus commence généralement par un examen minutieux d’un manuscrit pour le mettre sous une forme aussi définitive que possible. Lorsque les imprimeurs réalisent l’épreuve en cuisine, ils prennent le texte tel qu’il a été préparé et le reproduisent avec de larges marges pour les notes. Ils peuvent utiliser du papier bon marché parce que les épreuves n’ont pas besoin de durer. Les galères, comme on les appelle aussi, peuvent ne pas avoir d’images, de pagination correcte, de dédicaces et d’autres détails, car l’accent principal est mis sur le texte.
Les rédacteurs en chef examinent une épreuve d’office pour identifier les erreurs typographiques et d’autres problèmes qui peuvent survenir, tels que l’utilisation de mots incohérents. Un document peut utiliser un mot sous forme de trait d’union à certains endroits, mais composé à d’autres, par exemple. Les éditeurs peuvent également créer des contenus sur le style et le ton du contenu pour demander des modifications supplémentaires, tandis que les auteurs peuvent examiner l’article pour s’assurer qu’il est exact et complet. Dans le cas de documents préparés pour une publication scientifique, les pairs examinateurs peuvent également examiner les épreuves en galère.
Certains éditeurs relient les épreuves en galère et les distribuent aux relecteurs. Cela permet aux évaluateurs de lire le livre avant sa publication afin qu’ils puissent préparer des critiques en temps opportun. Leurs copies noteront qu’il peut y avoir des changements dans le texte, et toutes les citations doivent être comparées à la version imprimée finale. Ces preuves sont également utilisées pour la promotion. Ils peuvent être distribués aux librairies, par exemple, pour encourager le personnel à les lire et à les recommander.
L’examen d’une épreuve en cuisine peut prendre des semaines ou des mois, selon la complexité, le projet et les délais. Les publications comme les magazines ont généralement un calendrier de production très serré qui laisse peu de temps pour vérifier l’épreuve en cuisine. Une fois l’épreuve approuvée, l’éditeur peut commencer à définir une épreuve de page, où des problèmes tels que l’espacement, la typographie et la police deviennent critiques. À ce stade, toutes les erreurs doivent être corrigées, car apporter des modifications aux épreuves de page avant leur publication peut être assez coûteux.