La sole de roche est considérée comme un poisson comestible d’importance commerciale. Alors que la sole de roche se trouve généralement dans les concentrations les plus élevées dans les eaux de la mer de Béring, certaines espèces peuvent être trouvées aussi loin au sud que les eaux côtières du Mexique. Ils atteignent généralement une longueur adulte d’environ 24 pouces (60 cm) et peuvent vivre plus de 20 ans. Leur coloration leur permet généralement de se camoufler contre le fond marin, où, comme un poisson plat, la sole de roche reste généralement.
Ces poissons peuvent croître très lentement et peuvent mettre jusqu’à sept ans pour atteindre leur taille adulte. Ils pondent généralement en février et mars, et les œufs éclosent généralement six à 25 jours plus tard. Bien qu’ils frayent généralement dans les eaux profondes du large, ils peuvent préférer rester dans les eaux côtières peu profondes pour le reste de l’année. La sole de roche fraie parfois dans des eaux peu profondes et peut frayer dans des zones sablonneuses, boueuses ou rocheuses. Ces poissons restent souvent dans les eaux côtières peu profondes à mesure qu’ils mûrissent, puis commencent à se déplacer plus souvent dans les eaux plus profondes à mesure qu’ils se rapprochent de leur taille adulte.
Ces poissons se nourrissent généralement de vers, de crustacés, de mollusques et de petits poissons. Les soles de roche nouvellement écloses se déplacent souvent pour suivre leur proie. Les soles juvéniles et adultes se nourrissent généralement d’autres poissons benthiques, de crustacés et de mollusques. Leurs prédateurs naturels comprennent les requins, le flétan du Pacifique, la morue du Pacifique et la goberge de l’Alaska.
La sole de roche est considérée comme un poisson plat car elle a généralement les deux yeux d’un côté de la tête et possède un corps large et plat. Le dessus de ce poisson est généralement tacheté et de couleur grisâtre, pour l’aider à se cacher contre le fond marin. Le fond du poisson est généralement pâle.
Bien qu’autrefois pêchée presque jusqu’à épuisement, la sole de roche est aujourd’hui considérée comme un poisson de consommation commerciale abondant. Leurs œufs sont considérés comme un mets délicat dans certains pays asiatiques, et leur viande est également largement consommée, notamment en Amérique du Nord. La plupart des soles de roche sont pêchées dans les eaux proches de l’Alaska. Rien qu’en 2008, quelque 116 millions de livres de sole de roche ont été pêchées dans les eaux de la mer de Béring. Alors que la plupart des soles de roche se trouvent dans la mer de Béring, le Puget Sound et le golfe d’Alaska, certaines espèces du sud peuvent être trouvées aussi loin au sud que l’océan Pacifique au large de la côte de Baja, au Mexique.