En plus de faire l’objet d’une chanson fantaisiste des B-52 enregistr?e en 1978, la langouste est un v?ritable animal, largement r?pandu dans les mers chaudes du monde. Les langoustes sont consid?r?es comme une importante source de nourriture dans certaines r?gions et elles sont ?galement largement export?es; dans les Cara?bes en particulier, la langouste est une exportation importante. Comme les autres homards, la langouste a une chair tr?s savoureuse et riche qui peut ?tre consomm?e de diff?rentes mani?res.
Le terme ? langouste ? est utilis? de diverses mani?res. Certaines personnes l’utilisent pour d?signer tous les crustac?s de la famille des Palinuridae, tandis que d’autres l’utilisent sp?cifiquement pour parler de la langouste m?ridionale, Jasus edwardsii, originaire des eaux chaudes de l’Australie. Ces langoustes peuvent prendre jusqu’? deux ans pour se d?velopper ? partir de leur forme larvaire et, comme les autres homards, elles sont g?n?ralement tr?s lentes ? m?rir. Ils sont g?n?ralement p?ch?s dans des casiers ? homard, qui sont app?t?s et plac?s au fond de l’oc?an.
Vous pouvez ?galement entendre la langouste appel?e langouste, ?crevisse ou langouste. Ces homards se caract?risent par leurs carapaces noueuses et ?pineuses et par le fait qu’ils n’ont pas les grosses pinces associ?es aux homards. Le plus gros homard enregistr? mesurait environ trois pieds (un m?tre) de long, la plupart des prises ?tant un peu plus modestes de nos jours.
Les langoustes sont nocturnes et vivent en colonies. Les preuves sugg?rent que ce sont des animaux tr?s sociaux, se nourrissant et migrant ensemble vers de nouvelles r?gions, bien que les individus malades et bless?s soient abandonn?s. Pendant la journ?e, les langoustes se cachent dans les crevasses des r?cifs et des rochers pour se prot?ger des pr?dateurs. Le homard de roche a ?galement une autre d?fense contre les pr?dateurs : il peut faire des bruits rauques et crissements d?sagr?ables en tirant ses pinces sur sa carapace.
La langouste est la plus abondante dans les eaux entre l’Australie et l’Asie, et c’est une caract?ristique populaire dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. Il peut ?tre cuit ? la vapeur et mang? nature, ou cueilli pour en retirer la chair, qui peut ?tre ajout? aux currys, soupes et autres plats, selon l’endroit o? le homard est pr?par?. La langouste est ?galement un invit? fr?quent sur les plateaux de fruits de mer mixtes.