La sincronizada est un type de nourriture préparée mexicaine qui ressemble à un sandwich. Dans ce type de plat, le jambon et le fromage sont pressés entre deux tortillas, qui sont ensuite grillées. La sincronizada ressemble et goûte souvent beaucoup à un plat similaire, la quesadilla, qui a été plus popularisée dans le monde entier. Il existe plusieurs plats plus évocateurs, emballés entre des tortillas, qui utilisent d’autres combinaisons d’ingrédients et qui portent des noms différents.
Dans le cas de la sincronizada, le plat est ainsi nommé car le jambon et le fromage sont synchronisés dans leur placement entre les tortillas. Les tortillas utilisées dans ce plat sont souvent celles à base de farine de maïs. Le fromage traditionnel utilisé est un fromage d’Oaxaca, une référence à l’origine mexicaine du plat.
Certaines recettes peuvent contenir à la place d’autres fromages. Un fromage utilisé dans les versions haut de gamme du plat est le Manchego, un fromage de brebis à pâte dure nommé d’après la région de La Mancha en Espagne. L’utilisation de Manchego ou d’autres fromages a tendance à rendre la recette plus cosmopolite.
Certains cuisiniers ajouteront de la crème sure ou d’autres éléments à une sincronizada. Guacamole, la pâte d’avocats, est une commune. La salsa et les poivrons peuvent également être utilisés : certains cuisiniers ajoutent des jalapenos ou des piments chipotle pour égayer ce repas. La plupart des ajouts courants sont ceux qui sont également utilisés dans d’autres plats mexicains authentiques comme les burritos, les enchiladas ou les tacos, où la tortilla peut jouer un rôle similaire dans des positions ou des présentations légèrement différentes.
En plus des poivrons et autres garnitures, certains cuisiniers utiliseront des quartiers de citron comme garniture. La sincronizada entière est souvent coupée pour servir, en moitiés ou en quartiers, ou en quartiers plus petits pour un style tapas ou petite assiette. Ces morceaux doivent être servis chauds avec le fromage légèrement fondu.
La sincronizada est une partie importante de la grande cuisine mexicaine qui fait de grandes percées, non seulement en Amérique du Nord, mais aussi dans le reste du monde. Les fabricants de produits alimentaires travaillant avec des chaînes de restaurants se rendent compte que ce type particulier de nourriture peut être facile à préparer à partir d’ingrédients expédiés. Bien qu’il soit plus communément connu sous le nom de quesadilla, ce type d’offre mexicaine traditionnelle est maintenant apprécié dans les restaurants du monde entier.