A rutabaga é uma raiz vegetal versátil que pode ser cozida de várias maneiras, dependendo do prato que você está usando. Não importa o método de cozimento que você escolher, comece lavando, descascando e cortando a rutabaga. Você pode então jogá-lo no óleo e assá-lo no forno ou fervê-lo para um acompanhamento rápido. Outras maneiras populares de cozinhar a rutabaga incluem cozinhá-la no vapor ou refogá-la.
Antes de começar a cozinhar, você precisará enxaguar, descascar e, potencialmente, cortar o produto. Para começar, enxágue em água fria corrente, usando uma escova ou as mãos para limpar a sujeira. Embora você remova a camada externa, fazer isso sem enxaguar o vegetal primeiro pode fazer com que a sujeira entre na polpa da rutabaga. Apesar de ser comestível, a casca geralmente fica amarga mesmo depois de cozinhar a rutabaga, e pode ser revestida com cera para preservar o vegetal durante o transporte; por isso, retire-o com uma faca afiada. Nesse ponto, você pode dados, fatiar ou deixar o rutabaga inteiro; no entanto, cortá-lo reduz significativamente o tempo de cozimento.
Tal como acontece com muitos vegetais de raiz, uma das maneiras mais populares de cozinhar a rutabaga é assá-la. Para este método, corte o vegetal em pedaços de tamanho uniforme e misture os pedaços com uma pequena quantidade de óleo. Adicione quaisquer especiarias ou temperos adequados ao seu gosto e uma pequena quantidade de sal para ajudar no processo de dourar. Coloque tudo em uma assadeira e cozinhe os pedaços em uma temperatura moderadamente quente por cerca de 45 minutos a mais de uma hora; geralmente, o rutabaga deve ser retirado do forno quando estiver apenas tenro.
A fervura é uma das formas mais versáteis de preparar a rutabaga, permitindo cozinhá-la inteira ou em pedaços para um acompanhamento rápido, ou mesmo deixar o vegetal macio o suficiente para ser amassado como se fosse uma batata ou couve-flor. Para ferver a rutabaga, coloque-a em uma panela com água fria e leve à fervura. Salgue a água, baixando um pouco o fogo para que ela ferva continuamente, e deixe a rutabaga cozinhar até atingir a textura desejada. Geralmente, você pode cozinhar rutabaga com esse método em 10 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Depois de cozido, você pode temperar e servir os vegetais, adicioná-los a outro prato ou amassá-los.
Pedaços ou fatias deste vegetal podem ser cozidos no vapor ou fritos para um acompanhamento ou refeição rápida e fácil. Você pode cozinhar rutabaga colocando os pedaços em uma bandeja de vapor sobre uma panela de água fervente, cobrindo a panela e permitindo que o vegetal cozinhe até ficar macio. Pedaços menores ou fatias de rutabaga também podem ser colocados em uma frigideira quente com um pouco de óleo e temperados a seu gosto, e então fritos, só ou com outros ingredientes. Cozinhar esse vegetal geralmente leva entre 20 e 30 minutos, enquanto a fritura geralmente leva menos de 10 minutos.