Descascar romãs é diferente de descascar maçãs, laranjas e outros tipos de frutas. Existem três partes principais que constituem a estrutura de uma romã. Eles são a pele grossa semelhante a couro, a membrana branca e o tecido esponjoso, e sacos vermelhos comestíveis de polpa e sementes chamados arilos no centro do fruto. Para descascar as romãs, a casca grossa deve ser cortada com uma faca afiada e a fruta aberta. Em vez de descascar a pele dos arilos, a romã é “descascada” empurrando os arilos para longe da pele e da membrana.
O suco que sai do arilo da fruta tem tendência a manchar. Isso pode ser um problema para quem tenta descascar romãs sem fazer bagunça. Submergir a romã em água fria pode ajudar a evitar que o suco manche acidentalmente a pele, roupas ou outras áreas da cozinha. Ao descascar a fruta, você pode usar uma tigela média a grande cheia de água fria para coletar as sementes e o suco. Usar um avental é outra maneira de reduzir a probabilidade de manchas nas roupas.
Existem duas maneiras principais de cortar e descascar romãs. A primeira opção é cortar a fruta totalmente ao meio. Outra opção é cortar a parte superior em forma de coroa da romã e, em seguida, cortar apenas a casca externa. Isso envolve cortar a romã apenas o suficiente para marcar a pele. Você não deve cortar tão profundamente a ponto de a faca atingir os arilos internos, mas deve cortar a casca da romã em quatro quartos.
Se estiver trabalhando com as duas metades, coloque uma delas na tigela de água fria. Mergulhe totalmente o interior da fruta e, em seguida, retire a casca enquanto empurra as sementes para a tigela de água e descarte a casca. Coloque a segunda metade da romã na água fria e repita.
Para descascar as romãs cortadas em quartos, coloque a fruta inteira na tigela. Deixe a fruta de molho na água por pelo menos cinco minutos para facilitar a remoção dos arilos. Mantenha a fruta submersa e quebre a casca nos cortes, um pedaço de cada vez. A maior parte dos arilos se separará da casca e da membrana conforme a fruta é quebrada. Retire as sementes com o polegar, se necessário, ou empurre a casca para que as sementes caiam na água.