As formas para tortas variam, e a melhor forma para uma pessoa será diferente da melhor forma para outra. Escolha uma assadeira com base no tamanho e formato necessários, no material de que é feita e no custo da assadeira. Algumas formas para tortas oferecem bases removíveis; este é um recurso útil apenas se você planeja remover toda a torta da assadeira antes de servir. Se você pretende usar a forma de tarte como travessa, o fundo removível não é necessário.
Existem vários tamanhos diferentes de bandejas de torta para escolher. Uma forma de torta de tamanho normal geralmente mede 10 ou 11 polegadas de diâmetro e é usada para fazer quiches e tortas para um grupo de pessoas. As formas para tortas pequenas de 4 cm também estão disponíveis na maioria das lojas de materiais para cozinhar e assar. Este tamanho é usado para criar porções individuais. Panelas de torta em miniatura são usadas para criar aperitivos e petiscos pequenos e do tamanho de uma mordida; eles geralmente medem cerca de 2 polegadas de diâmetro.
Cerâmica vitrificada, metal, esmalte e silício são alguns dos materiais usados para fazer as bandejas de torta. As panelas de silicone são flexíveis e podem ter elementos decorativos embutidos; sua natureza flexível facilita a remoção da torta acabada. Um prato de torta de cerâmica ou esmaltado precisará ser pulverizado com uma camada antiaderente antes de assar. As frigideiras de esmalte e de cerâmica podem apresentar qualquer cor ou desenho e são bonitas o suficiente para usar como peças de servir; eles podem ir diretamente do forno para a mesa. Uma forma de torta de metal promove um cozimento uniforme e é mais provável que tenha uma base removível e removível para facilitar a apresentação e servir.
Uma forma de torta com base removível é melhor para receitas com uma crosta firme e sólida. Depois que a torta estiver cozida e resfriada, a base pode ser retirada da assadeira, deixando as laterais para trás. Panelas de cerâmica, esmalte e silicone não oferecem esse recurso. A base e o aro devem ser armazenados juntos e colocados em uma prateleira para evitar distorcer a forma. Os moldes de metal individuais e pequenos com bases removíveis estão disponíveis em conjuntos e podem ser empilhados para armazenamento.
Não importa a assadeira que você escolher, siga as instruções do fabricante para assar e cuidar da sua assadeira. Diferentes materiais requerem diferentes cuidados e procedimentos de armazenamento. Uma assadeira de cerâmica ou metal pode provavelmente ser lavada na máquina; jogar uma panela de metal na máquina de lavar louça pode enferrujar. Cuidar adequadamente das bandejas de tortas garante que você terá uma vida inteira de uso com sua compra.