Geralmente, as sementes de pastinaga não se conservam bem; um dos fatores mais importantes na escolha das melhores sementes é ter certeza de que estão frescas. Você também deve considerar outras variáveis, como as diferentes variedades de pastinaga disponíveis, com base no sabor e na aparência. O manuseio das sementes também pode ser um fator para algumas pessoas, e você pode querer considerar se deve ou não comprar sementes de pastinaca peletizadas.
Uma vez que as sementes de pastinaga têm uma vida útil muito limitada, é importante obter sementes frescas todos os anos. Sementes que foram armazenadas durante o inverno ou que têm mais de um ano não têm probabilidade de germinar. Usá-los significa que você acabará perdendo muito tempo e esforço e receberá muito poucas pastinacas, se houver alguma. Começar com sementes frescas ajuda a evitar esse problema e oferece uma chance muito melhor de fazer com que a maioria de suas sementes se transforme em plantas.
As sementes de pastinaga são geralmente plantadas no final do inverno ou no início da primavera. Você deve esperar até que o solo esteja seco o suficiente para que possa se desintegrar, em vez de tentar plantar enquanto o solo estiver muito úmido e lamacento. Se você achar que as sementes são muito pequenas e difíceis de segurar, obtenha sementes peletizadas, que estão disponíveis para alguns dos diferentes tipos de pastinaga. As sementes peletizadas têm um revestimento que envolve cada semente, tornando-as maiores do que as sementes normais e muito mais fáceis de manusear. O revestimento irá se dissolver assim que as sementes forem plantadas e expostas a umidade suficiente.
Ao escolher as melhores sementes de pastinaga, procure aquelas que irão produzir o tipo de pastinaga que você gosta. Alguns desses vegetais são longos e estreitos, como as cenouras, enquanto outros são mais arredondados ou em forma de cunha. Os sabores também variam de bastante brandos a extremamente doces. Se você não tiver certeza de qual tipo de semente de pastinaga vai lhe dar o que gosta, geralmente é melhor plantar vários tipos diferentes e anotar quais você prefere.
Ao colher as pastinaga, geralmente é melhor deixá-las no solo até que o tempo esteja muito frio por várias semanas. Isso faz com que o amido natural das pastinacas se transforme em açúcares, tornando essas raízes muito mais doces para comer. Eles podem ser deixados no solo durante o inverno, se as copas forem protegidas, mas as pastinacas mais velhas tendem a ficar duras e pegajosas. Esses vegetais de raiz são comidos melhor quando jovens e macios.