Existem várias maneiras de transformar molhos para salada geralmente muito pesados em molhos para salada mais leves e de baixa caloria. Substituindo alguns dos ingredientes por outros que tenham menos calorias ou sejam mais saudáveis, a quantidade de calorias no molho pode ser reduzida drasticamente. Outra opção é usar pequenas quantidades de ingredientes que podem ser ricos em calorias, mas que têm um sabor tão intenso que pouca quantidade é necessária. Também existem muitas versões comerciais de molhos para salada de baixa caloria disponíveis, para os quais os fabricantes se esforçaram ao máximo para preservar o sabor esperado sem usar ingredientes pesados.
Uma área em que as calorias são comumente introduzidas nas saladas é por meio do óleo usado. O azeite de oliva extra virgem é um substituto saudável do óleo vegetal e tem muito menos calorias. Algumas receitas realmente removem todo o óleo e, em vez disso, usam apenas um pouco de vinagre, vinagre e água, ou mesmo caldo de frango ou carne.
O elemento ácido de um molho de salada de baixa caloria geralmente não é uma grande preocupação, mas usar algo diferente do vinagre normal pode adicionar uma grande quantidade de sabor, compensando quaisquer ingredientes de alto teor calórico que estão sendo omitidos. Os exemplos incluem molho de soja, vinagre balsâmico e suco de laranja. Alguns líquidos ácidos também podem ser usados por conta própria, eliminando a necessidade de óleo.
Molhos cremosos, como molho rancho, podem ser transformados em molho de salada de baixa caloria substituindo outros ingredientes. O creme de leite com baixo teor de gordura é uma forma de baixo teor calórico de fazer um molho cremoso com um sabor ligeiramente azedo. Iogurtes com baixo teor de gordura ou sem gordura também podem fazer um molho cremoso que tem um sabor único e vai bem com verduras como a rúcula. Outra opção é o leitelho com baixo teor de gordura, que pode ajudar a fazer um molho exclusivo.
O uso de produtos com redução de gordura e calorias pode ajudar a fazer molhos de salada de baixo teor calórico tão saborosos quanto seus equivalentes de alto teor calórico. Isso se estende a ingredientes como queijo parmesão moído, maionese e creme de leite. Além disso, o uso de ingredientes que podem não ser necessariamente baixos em calorias, mas que são fortes o suficiente para serem usados em pequenas quantidades, pode melhorar o sabor de um molho de salada de baixa caloria. Isso pode incluir coisas como mostarda, molho de pimenta, suco de tomate e azeitonas.
Por conveniência, o molho comercial de salada de baixa caloria está amplamente disponível. O segredo para escolher uma marca comercial não é apenas ter certeza de que o sabor é atraente, mas também ler a lista de ingredientes e as informações nutricionais. Freqüentemente, as calorias em um molho para salada podem ser reduzidas simplesmente controlando a quantidade usada.