Uma garfada de pipoca crocante e fofa costuma ser o resultado final da escolha dos melhores grãos de pipoca disponíveis. Escolher grandes grãos de pipoca pode envolver um pouco de pesquisa e até mesmo alguns testes de sabor. Ao escolher a pipoca, procure amêndoas tão frescas quanto possível e aquelas que podem ser armazenadas de uma forma que ajude a preservar o frescor por mais tempo. Além disso, considere tentar encontrar variedades sem casca que possam ser mais fáceis para os dentes. Finalmente, experimente uma empresa artesanal de pipoca para desfrutar das muitas variedades diferentes de grãos de pipoca.
O quão fresco está um grão de pipoca pode determinar se ele vai cozinhar bem. Amêndoas frescas pipocam rápida e uniformemente e não deixam um monte de amêndoas cruas no fundo da assadeira ou popper. Os grãos frescos também tendem a ter uma textura crocante e nunca são duros ou em borracha. Muitos sacos de pipoca indicam a data de embalagem e o prazo de validade, o que pode ajudar a determinar o frescor.
A maneira como a pipoca é armazenada também pode ter um impacto significativo no frescor. Os grãos armazenados em sacos e caixas podem ser difíceis de selar corretamente e permitem que mais oxigênio se misture com a pipoca. À medida que o oxigênio se mistura com os grãos da pipoca, eles ficam velhos rapidamente, tornando-os difíceis de estourar e desagradáveis de comer. Procure pipocas armazenadas em potes de vidro ou plástico com tampa que possa ser fechada, pois a tampa bem fechada manterá os grãos frescos por mais tempo.
Uma característica irritante de muitos grãos de pipoca é a produção de pequenos pedaços em forma de concha, conhecidos como cascos. Feitas com a casca do grão, as cascas podem facilmente ficar presas entre os dentes ou podem até ser afiadas o suficiente para cortar as gengivas. Embora os cascos não possam ser totalmente eliminados da pipoca, algumas variedades gourmet foram criadas para reduzir os cascos ou torná-los menos formidáveis. Pipoca sem casca pode ser uma ótima escolha para qualquer pessoa com dentes ou gengivas sensíveis.
A pipoca artesanal é uma excelente escolha para os amantes da pipoca que desejam superar as marcas básicas compradas em lojas. Assim como os grãos de café podem diferir em sabor, cor e aroma, também os grãos de pipoca podem apresentar um arco-íris de opções para o paladar exigente. A pipoca artesanal pode apresentar grãos azuis, vermelhos, amarelos e laranja, cada um com um perfil de sabor diferente. Algumas variedades podem ter um sabor rico e profundo e forte crocância, enquanto outras podem ser fofas e ligeiramente aromatizadas. Encomendar uma variedade de pacotes de diferentes grãos de pipoca de uma empresa artesanal de pipoca pode ser uma ótima maneira de encontrar um novo favorito.