Com todas as opções de substitutos do açúcar mascavo, fica difícil saber qual substituto é o melhor. Tudo se resume a quais ingredientes você tem disponíveis para substituição. As alternativas mais comuns são o açúcar em pó, uma mistura de açúcar branco e melaço e uma mistura de adoçante artificial e xarope de bordo.
O açúcar mascavo é utilizado em muitas receitas de bolos e biscoitos. O açúcar mascavo comprado na loja é feito com melaço e açúcar branco. O açúcar mascavo claro contém aproximadamente 3.5% de melaço, enquanto o açúcar mascavo escuro tem mais de 6.5%. Além do açúcar mascavo granulado, algumas lojas podem oferecer açúcar mascavo líquido. O tipo específico de que você precisa deve ser nomeado na receita.
Se você está assando com açúcar e a receita pede açúcar mascavo claro, mas tudo o que você tem é marrom escuro, há uma solução rápida se você tiver açúcar branco. Basta adicionar açúcar branco ao açúcar escuro e misturar. Uma proporção de um para um de açúcar mascavo com açúcar branco é tudo que você precisa.
Pode haver momentos em que você decida assar algo no último minuto e a receita peça açúcar mascavo, que você não tem prontamente em mãos. Se você tiver açúcar de confeiteiro disponível, pode fazer uma substituição de ingrediente. A proporção para essa substituição é de dois para um – duas porções de açúcar em pó equivalem a uma porção de açúcar mascavo.
Cozinhar com açúcar mascavo pode ser desafiador se você não tiver açúcar mascavo suficiente. Nessa situação, os melhores substitutos do açúcar mascavo são o açúcar branco e o melaço. Afinal, é assim que o açúcar mascavo é fabricado para as variedades compradas em lojas. Substitutos caseiros do açúcar mascavo são facilmente encontrados em sites de culinária onde as receitas são inúmeras. Você precisará de aproximadamente 2 colheres de sopa (30 ml) de melaço para cada 1 xícara (201 gramas) de açúcar branco para fazer uma troca uniforme.
Até agora, os melhores substitutos do açúcar mascavo mencionados foram para momentos em que você não tem o tipo certo de açúcar mascavo ou está completamente sem açúcar mascavo. Há mais uma opção para substitutos do açúcar mascavo que não usa melaço e é relativamente baixa em calorias. Essa opção é provavelmente a melhor escolha para cozinheiros de espírito saudável.
O melhor substituto do açúcar mascavo para um estilo de vida saudável não usa açúcar mascavo. O truque é usar adoçante artificial e xarope de bordo sem açúcar. Misture os dois ingredientes com um garfo na proporção de quatro para um. Em outras palavras, use 0.25 xícara (85 gramas) de xarope de bordo para cada 1 xícara (201 gramas) de adoçante artificial. Uma xícara deste substituto do açúcar mascavo de baixa caloria equivale a 1 xícara (201 gramas) de açúcar mascavo normal.