Os tomates-ameixa são uma pequena variedade dessa fruta e normalmente são mais oblongos do que redondos. Ao escolher tomates maduros, pode ser útil verificar a cor da casca da fruta, uma vez que as que são parcialmente verdes podem não estar prontas para comer. Você também deve verificar se a carne está um pouco firme e não pastosa. Isso ocorre porque as frutas muito duras podem não estar maduras ainda, mas os tomates muito macios podem estar maduros demais. Pode ser útil procurar sinais de doenças ou hematomas, especialmente se você planeja enlatar tomates-ameixa.
Normalmente, você pode identificar os tomates ameixa por seu tamanho e forma, pois eles são geralmente muito menores do que outras variedades. Um tomate ameixa típico pode ter cerca de 3 a 4 cm de comprimento e pode ser oval ou em forma de pêra. Frutas menores do que isso podem ter sido colhidas cedo demais, enquanto tomates maiores que o normal podem ter sido cruzados com outra variedade.
A maioria das variedades de tomate ameixa é vermelha, embora algumas sejam amarelas. Antes de escolher tomates ameixa, pode ser útil examinar cuidadosamente a fruta para verificar a cor dela. Se o tomate estiver totalmente maduro, não terá nenhuma mancha verde e deve ser de um tom uniforme de vermelho ou amarelo. De um modo geral, os produtos com pele mais escura são mais maduros do que os com pele mais clara.
Além de verificar a pele, você pode querer ver como a carne está firme. Ao sentir os tomates ameixa, eles devem estar ligeiramente macios, mas não devem desmoronar facilmente quando pressionados com os dedos. Se a polpa parecer muito rígida quando você a pressiona, a fruta pode não estar pronta para comer. Nesse caso, você pode colocar a fruta em uma janela ensolarada por alguns dias para permitir que ela continue a amadurecer.
Muitos cozinheiros escolhem tomates de ameixa porque são uma excelente variedade para fazer molhos. Se isso é algo que você gostaria de fazer, pode ser muito importante escolher frutas sem manchas. Alguns sinais que você pode querer procurar incluem úlceras pretas ou marrons em um lado da fruta ou pequenas manchas verdes que cobrem todo o tomate.