O tofu, usado como ingrediente para um lanche ou entrada, pode ser comprado em loja ou caseiro. Esse prato também é conhecido como coalhada de feijão, seja preparada na hora ou comprada pré-processada. Existem vários métodos que as pessoas usam para fazer tofu em casa. Preparado com soja, água e coagulantes – e ocasionalmente temperos – o tofu é bastante rápido e fácil de fazer. Durante o processo, assim que o leite de soja começa a coalhar, a coalhada é retida e prensada em formas separadas.
Muitas pessoas fazem tofu em casa porque pode ser mais barato do que comprar carne ou tofu. Os grãos de soja a granel podem ser encontrados em muitos grandes supermercados, embora quase sempre possam ser encontrados em mercearias étnicas, vegetarianas ou especializadas. Eles precisarão ser pulverizados, portanto, certifique-se de ter um processador ou esmagador à mão.
O sulfato de cálcio pode ser usado como coagulante na hora de fazer tofu em casa. Provavelmente será um pó branco. Este produto também é comercializado como gesso. Pode haver vários tipos de sulfato de cálcio disponíveis, portanto, certifique-se de comprar um tipo que seja seguro para ingestão. O cloreto de magnésio, ou nigari, também pode ser usado.
Comece fazendo leite de soja, muitas receitas podem ser encontradas online. O leite de soja deve ser levado a uma temperatura de aproximadamente 75 graus C (167 graus F). O coagulante é adicionado à água morna para se dissolver. Essa mistura é então adicionada ao leite de soja para começar a fazer o tofu.
Esta mistura começará a engrossar e separar. A coalhada será separada de uma mistura mais fina, mais líquida. A coalhada é prensada em formas e coada. Este é o tofu.
O tofu é um alimento básico em muitas cozinhas asiáticas. Historicamente da China, muitos dos habitantes da região ainda fazem tofu em casa. Tornou-se mais popular na América desde o final do século 19 e início do século 20. Embora muitas pessoas na Ásia façam tofu em casa, é mais provável que os americanos comprem em lojas ou restaurantes. O tofu caseiro está se tornando mais popular, no entanto, com as tendências emergentes de dieta vegetariana e vegana.
O tofu é um elemento popular da dieta vegetariana. Pode ser rico em cálcio, dependendo do tipo de coagulante usado para fazer o tofu. Também tem baixo teor de gordura e calorias. Também existe uma boa quantidade de ferro na maioria dos tofu, o que o torna uma escolha excelente para pessoas com deficiências de ferro e condições como anemia.