Existem basicamente três métodos diferentes usados para secar caqui, e cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens. Você pode secar caqui usando um desidratador de alimentos, um forno doméstico ou secando ao ar. É melhor começar com frutas maduras, depois limpá-las e cortá-las. Caquis secos podem ser um excelente lanche e podem ser facilmente adicionados a receitas de bolos e biscoitos. Você pode comprá-los em algumas mercearias, mas secar caqui sozinho não é difícil e, na maioria dos casos, os caquis secos em casa são de qualidade superior aos produzidos em massa.
Para secar caqui, escolher frutas no estágio adequado de maturação é o primeiro passo, e provavelmente o mais importante. Frutas maduras demais podem começar a apodrecer antes de o processo de desidratação terminar, e isso é especialmente verdadeiro com a secagem ao ar. Não é recomendável usar frutas maduras porque as frutas secas não são tão doces e podem até ter um gosto amargo. Os caquis que estão maduros para secar são tipicamente laranja-escuros e macios, mas não pastosos, ao toque.
A secagem de caquis com um desidratador de alimentos é provavelmente o método mais simples; no entanto, os desidratadores de alimentos podem ser caros e a maioria dos que são feitos para uso doméstico tem uma quantidade limitada de espaço. Você pode ter que passar pelo processo várias vezes se tiver uma grande quantidade de caquis para secar. Antes de secar caqui em um desidratador, você deve primeiro lavar e cortar as frutas. O desidratador é normalmente ajustado em cerca de 100 graus Fahrenheit (38 graus Celsius), e os caquis geralmente precisam cozinhar por cerca de 24 horas para a secagem completa.
Para secar caqui no forno, você deve seguir aproximadamente o mesmo processo que usa com um desidratador. A vantagem da secagem em forno sobre um desidratador é que usar um forno doméstico permitirá que você seque muito mais frutas de uma vez. Embora a secagem em forno tenha a vantagem de economizar tempo, isso pode ser superado pelo custo. Ligar um forno por um período de 24 horas usará muito mais eletricidade do que um desidratador, tornando o processo muito mais caro.
Se você tiver tempo, secar caqui ao ar é provavelmente o melhor método geral. Na maioria dos casos, devido ao tempo envolvido no processo de secagem, a fruta resultante é normalmente muito mais doce e tem um sabor mais forte. Geralmente, o método mais comum de secar caqui ao ar é pendurar a fruta em uma haste de madeira. A fruta é presa à haste por meio de um cordão de algodão. Você pode pendurar a haste em qualquer lugar que seja conveniente, e o processo de secagem leva cerca de 30 dias, dependendo da umidade do ambiente.