Existem vários métodos simples que você pode usar para fazer suco de tomate. Uma maneira fácil é espremer os tomates crus em uma centrífuga. Outro método é ferver os tomates e separar o suco da casca e das sementes em uma fábrica de alimentos. Você pode adicionar muitos outros ingredientes, como alho, suco de limão e manjericão ao suco de tomate para dar sabor extra.
O primeiro passo para fazer suco de tomate é determinar qual método você deseja usar para que possa reunir o equipamento adequado antes de começar. Se quiser fazer suco com tomates crus, tudo o que você precisa é de um espremedor. É muito fácil porque basta colocar os tomates no espremedor e ele separa automaticamente o suco da polpa, da casca e das sementes. O suco cru pode ser usado para consumo imediato, cozimento ou enlatamento.
O suco de tomate cozido também é bastante simples de fazer. Simplesmente corte os tomates em quartos, ou pedaços menores, se desejar, e cozinhe até que fiquem macios. Para acelerar o processo, amasse os tomates com um espremedor de batatas enquanto estão fervendo. Em seguida, separe o suco dos sólidos com um moinho de alimentos e coloque-o de volta no fogão apenas o tempo suficiente para ferver. O suco está pronto para enlatamento ou consumo imediato.
Para enlatar o suco, você precisará de potes de conserva esterilizados com tampas adequadas e um grande banho-maria ou enlatadora de pressão. Você pode adicionar sal, suco de limão ou suas ervas favoritas aos frascos vazios antes de enchê-los até cerca de meia polegada (1.3 centímetros) do topo. O sal não só ajuda a dar mais sabor ao suco, mas também atua como conservante.
Os frascos precisam ser processados em água fervente entre 35 e 60 minutos, dependendo do tamanho dos frascos e da altitude. Frascos maiores e altitudes mais altas geralmente exigem tempos mais longos. O tempo de processamento, no entanto, pode ser reduzido pela metade usando uma enlatadora de pressão. Após a conclusão do processamento, o suco de tomate deve ser deixado na bancada sem ser mexido por pelo menos 12 horas para permitir que os frascos esfriem e selem. Os frascos que não vedam podem ser reprocessados ou abertos para consumo imediato.
O suco de tomate pode ser usado em sopas, ensopados e muitos pratos de carne. Também pode ser usado em molhos para salada, molhos e marinadas. Existem muitas receitas que fornecem instruções passo a passo sobre como fazer uma variedade de sucos de tomate e como usar o suco de tomate em outras receitas.